回答1、防止倒伏：不能施入過量的氮肥，也不能澆大量的水，防止韭菜徒長，避免發(fā)生倒伏。2、停止收割：在炎熱的夏季，韭菜的品質(zhì)通常會下降，即使收割了也沒有食用的價值，再加上夏季收割會對韭菜在秋季的生長造成影響，所以需要停止收割。3、采收花薹以及追肥：除了留種田之外，對于其它田塊需要及時剪收花薹上市，以此來養(yǎng)根，而且還需要沖施生物有機肥200-220kg/畝，整個夏季可沖施2-3次，為秋季的生產(chǎn)打下基礎(chǔ)。
一、韭菜夏天怎么管理
1、防止倒伏
（1）不能過量的澆水或者施入過量的氮肥，防止韭菜徒長，降低發(fā)生倒伏的幾率。
（2）對于一些葉片過長，可能會發(fā)生倒伏的韭菜一般需要將葉片剪短，通常需要剪掉1/3，留下2/3使韭菜能夠自然直立。
2、停止收割
（1）因為韭菜不耐高溫，而在炎熱多雨的夏季，它的葉子通常比較粗硬，纖維也會增多，從而造成品質(zhì)低劣，食用價值低，所以在夏季需要停止收割韭菜。
（2）若在此時收割的話，不僅會影響韭菜在秋季的生長以及產(chǎn)量，而且還容易縮短韭菜的壽命。
3、采收花薹以及追肥
（1）韭菜一般會在7-8月進行抽薹開花結(jié)籽，在這個時候一般會消耗掉大量的營養(yǎng)，從而影響植株的生長，因此除了留種田之外，其它的田塊需要及時剪收花薹上市，利于養(yǎng)根。
（2）在夏季一般需要及時進行追肥，其目的在于為秋季的生產(chǎn)做好準備，一般可以沖施充分腐熟的雞糞，但以用質(zhì)量比較好的生物有機肥為宜，一般每畝可以沖施生物有機肥200-220kg，整個夏季一般可以沖施2-3次。
4、排水防澇以及降溫
（1）夏季的雨水通常比較多，因此在大雨之后需要及時進行排水，避免發(fā)生澇害。
（2）在遇到熱雨之后需要合理的澆入冷涼的井水進行降溫，以及補充水中的氧氣，避免根系窒息而死。
5、澆水以及除草
（1）在遇到干旱的時候需要及時進行澆水，保證土壤見干見濕。
（2）夏季高溫多雨的天氣，通常利于雜草滋生，然后就會對韭菜的生長造成影響，因此需要及時拔除雜草，或者用25%除草醚噴灑在行間的地面上進行除草。
6、防治病蟲害
（1）枯萎病多在夏季高溫的季節(jié)里發(fā)生，尤其是在大雨之后，若再遇到烈日暴曬，那么接近地面的地方就會出現(xiàn)病害，而在病情嚴重時會導(dǎo)致全株枯死。因此在防治該病時，除了需要做好排水防澇的工作、保證行間良好的通風之外，還可以用50%多菌靈500倍液灌根防治。
（2）在夏季一般容易發(fā)生韭蛆，通?？梢越Y(jié)合澆水施用50%辛硫磷800倍液，使它緩緩流入水溝中即可，或者可以在收割完韭菜，進行整地施肥的時候撒施辛硫磷顆粒劑進行防治，也可以在韭蛆幼蟲發(fā)生盛期，畝用20%韭蛆凈0.75-1kg兌水1000kg進行根部澆灌。
二、韭菜的種植方法
1、挑選地塊以及整地
（1）為了提高韭菜的產(chǎn)量，一般需要挑選地勢比較高、有豐富的營養(yǎng)、土質(zhì)疏松肥沃的地塊，要求土壤的前茬不是蔥蒜類的作物。
（2）在播種前，需要結(jié)合整地每畝施用4000斤有機肥、100斤復(fù)合肥作為基肥，要將土壤中的石塊、土塊等雜物清理干凈，保證土壤的松軟以及平整。
2、選種以及催芽
（1）應(yīng)挑選飽滿圓潤的種子，不能選擇有病蟲害的種子。
（2）先把種子放在溫度為30-40℃的水中進行攪拌，隨后再換1次溫水并浸泡24小時，接著用清水反復(fù)搓洗泡好的種子，然后放在溫度為15-20℃的環(huán)境中進行催芽，每天淘洗1次，待種子出芽后就可以播種了。
3、播種定植
（1）先整畦澆水，隨后將種子和砂子拌在一起并播種（種子和砂子的比例為1：3），接著依次蓋細土、蓋稻草，待65%以上的幼苗都出土后再去掉稻草。
（2）待苗高18-19cm，有7-8片葉子后便可以定植，先挖穴，隨后再栽苗，株距為10cm，行距為20cm，每穴可以定植20-25株，定植后的3天需要澆水1次并合理的進行蹲苗。
（3）需注意，在定植韭菜之前可以合理的剪掉一點韭菜的根須，并去掉一些葉子，其目的在于能夠促進根須的生長，減少水分流失，使韭菜苗能夠更好的生長。
4、后續(xù)管理
（1）需要將溫度保持在15-25℃，并為它提供中等強度的光照，促使它能夠長的更快。需注意，光照不宜過強，過強的光照會增多韭菜中的纖維，導(dǎo)致品質(zhì)下降。
（2）在韭菜生長旺盛的秋季，通常需要加強肥水管理，通常每5-7天就要澆1次水，每半個月追1次肥，連續(xù)追2-3次，每次每畝一般可以追尿素15kg或者腐熟人糞尿1500kg。
（3）在收獲韭菜之后，若新葉又長到了10-20cm的時候就需要再追肥1次，每隔20-30天便可以收割1次，但是收割的次數(shù)不宜過多，每年的收割次數(shù)以在4-5次為宜。
