回答1、準(zhǔn)備材料及建堆發(fā)酵：按照栽培面積每100平方米準(zhǔn)備玉米芯2200kg、干牛糞2200kg、尿素15kg、過(guò)磷酸鈣50kg、熟石膏粉50kg以及干石灰粉100kg，隨后在建堆前3天預(yù)濕玉米芯和干牛糞，接著建堆并翻堆。2、消毒菇房及二次發(fā)酵：將菇房消毒后才可放入培養(yǎng)料，然后再對(duì)培養(yǎng)料進(jìn)行二次發(fā)酵。

一、準(zhǔn)備材料及建堆發(fā)酵

1、準(zhǔn)備材料

（1）一般可按照100平方米的栽培面積準(zhǔn)備玉米芯2200kg、干牛糞2200kg、尿素15kg、過(guò)磷酸鈣50kg、熟石膏粉50kg、干石灰粉100kg。

（2）需注意，應(yīng)選擇當(dāng)年或上年無(wú)霉病的玉米芯并將其粉碎至花生粒大小。

2、建堆發(fā)酵

（1）預(yù)濕

在建堆前3天先將玉米芯與干牛糞進(jìn)行預(yù)濕，可將玉米芯鋪在干凈的水泥上，隨后蓋一層干牛糞，堆成高1m，長(zhǎng)度不限的物料堆。每天需要澆PH值為8.5的石灰水，直到底部有水溢出來(lái)，讓物料堆充分濕透。

（2）建堆

①在地勢(shì)較高、地面硬化、靠近水源和菇房的地方建造寬2m，高1.5cm的發(fā)酵堆，料需要與牛糞混勻，如果料偏干則需要加水，隨后覆蓋草苫保溫保濕，需注意如果是雨天，則需要用塑料膜覆蓋。

②在建堆的第2天測(cè)試料溫，在正常情況下，堆溫在第3天時(shí)就應(yīng)該升溫至70℃。

（3）翻堆

①第1次翻堆：在建堆后5-6天，堆溫開(kāi)始下降時(shí)開(kāi)始進(jìn)行第1次翻堆，首先往外層料上噴水，隨后上下內(nèi)外交替著翻料，并將尿素、過(guò)磷酸鈣、石膏粉以及石灰粉撒入料中混合均勻，然后再重新建寬為1.7m，高1.5cm的堆。在建堆中心線上，可按照0.5m的間隔打直徑為2-3cm的孔并覆膜，在經(jīng)過(guò)2天堆溫升至70-80℃時(shí)，將薄膜揭開(kāi)。

②第2次翻堆：在第1次翻堆后的4-5天進(jìn)行第二次翻堆，方法與第1次翻堆一樣，在翻堆時(shí)需加入0.5kg三氯殺螨砜、1.5kg多菌靈，防治螨類和雜菌，并作寬1.5m，高1.5cm的堆，隨后覆膜。在2天后掀開(kāi)料堆頂部的部分塑料薄膜，并將四周底部的塑料薄膜卷起來(lái)進(jìn)行透氣。

③第3次翻堆：在第2次翻堆后的5-4天進(jìn)行第3次翻堆，需要均勻的噴灑2.5%敵敵畏0.5kg、40%甲醛溶液2kg，調(diào)節(jié)PH值并將料的含水量調(diào)整至65-70%，隨后作寬1-2m，高0.8-1m的堆，降低料堆的溫度，培養(yǎng)放線菌。

二、消毒菇房及二次發(fā)酵

1、消毒菇房

在培養(yǎng)料進(jìn)入菇房的前3天，密閉菇房按照每100平方米用40%甲醛2kg和2.5%阿維菌素進(jìn)行消毒或者點(diǎn)燃硫磺熏蒸，密閉24-48小時(shí)，隨后打開(kāi)門(mén)窗通風(fēng)換氣。

2、二次發(fā)酵

（1）把培養(yǎng)料運(yùn)到床架上并密閉門(mén)窗，通過(guò)管道式蒸汽發(fā)生器把蒸汽輸送進(jìn)來(lái)升溫，當(dāng)溫度上升至63℃時(shí)壓火控溫，在必要時(shí)一般可打開(kāi)門(mén)窗降溫。

（2）將60℃保持12-24小時(shí)，隨后打開(kāi)通風(fēng)口，降溫至50℃并維持5-7天，然后通風(fēng)降溫，把在發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的廢氣、殘留的氨氣給排出去。

三、做床播種及發(fā)菌

1、做床播種

當(dāng)料溫降至28℃時(shí)鋪料播種，在鋪料時(shí)需將培養(yǎng)料混勻抖松，保證料面平整，中間的厚度比邊緣的厚度厚2-3cm，培養(yǎng)料的整體厚度一般在20cm左右。 

2、發(fā)菌

（1）播種后的1-5天一般以保溫保濕為主，在菌絲正常萌發(fā)的情況下可以不通風(fēng)或者少通風(fēng)，促使菌種能夠盡快萌發(fā)定植，能封住料面。

（2）發(fā)菌6-10天后，菌絲基本已封住料面，隨著菌絲的發(fā)展，需要逐漸加大通風(fēng)量。

（3）在發(fā)菌11-18天后，當(dāng)菌絲長(zhǎng)至料層的1/2時(shí)，需打孔通氣并加大通風(fēng)量，保證料內(nèi)有足夠的氧氣，而當(dāng)長(zhǎng)至料層的2/3時(shí)便可覆土。

四、覆土及管理

1、可選擇距離表層15-30cm以下的菜園土，土粒直徑以在1-1.5cm為宜。

2、在使用土壤前，需將土壤在陽(yáng)光下曬1天并噴灑4-5%甲醛溶液，一般每1000kg干土噴藥液5-6kg，噴藥后作堆并蓋薄膜15-20小時(shí)，隨后用1%石灰水將土粒的含水量調(diào)整至16-18%。

3、在覆土前，若床面有雜菌需噴灑300-500倍殺菌劑，若床面太干燥一般可噴灑0.5%石灰水，并通風(fēng)晾干，若料面濕度太高可提前通風(fēng)。

4、覆土的厚度一般在3.5-4.5cm，在此期間需將料溫控制在28℃以下，如果有必要可在夜間通風(fēng)，在棚內(nèi)的墻壁以及門(mén)窗經(jīng)常噴水控制溫度，將空氣濕度控制在65-70%。

五、出菇管理

1、結(jié)菇水

（1）當(dāng)菌絲生長(zhǎng)至距離表層1cm時(shí)，需要按照3-4kg/平方米的用水量噴結(jié)菇水，讓覆土的含水量恢復(fù)到16-18%。

（2）如果氣溫較低，可在早晚噴水，做到輕噴、勤噴，一般2-3天噴完，建議將棚溫控制在10-26℃并通風(fēng)1-2小時(shí)。

2、出菇水

當(dāng)大部分菇蕾長(zhǎng)至黃豆粒大小時(shí)，可在1-2天按照每平方米噴水1.5-2kg的方式再噴一次水，噴出菇水的方法與噴結(jié)菇水的方法相同。

3、維持水分

（1）為了維持空氣相對(duì)濕度以及覆土層中的水分，滿足子實(shí)體對(duì)水分的需求量，一般每平方米可噴水500g，每天噴1-2次。

（2）噴灑維持水的原則為菇多多噴，菇少少噴，菇蕾生長(zhǎng)前期多噴，生長(zhǎng)后期少噴，需要根據(jù)氣候以及菌絲的生長(zhǎng)情況合理調(diào)整。

4、轉(zhuǎn)潮水

（1）在每次潮菇采收基本結(jié)束后，將死菇、老菇根立即清除掉，并將采菇留下的菇穴填平，減少或停止噴水2-3天。

（2）當(dāng)土層中的絨毛菌絲生長(zhǎng)后，可按照1kg/平方米的用水量在1-2天內(nèi)噴完，促使菌絲再扭結(jié)形成菇蕾。