回答小麥種在成熟過程中因為需要進(jìn)行光合作用，所以多糖淀粉在不斷地積累增加，而還原糖含量在不斷的減少。小麥的成熟時間與栽培地區(qū)、品種等原因有關(guān)系，比如在大興安嶺地區(qū)播種，小麥在9月才會生長成熟，而最早成熟的時間也8月，但大部分在春季播種的小麥會在7-8月成熟。

一、小麥種子成熟過程中物質(zhì)的轉(zhuǎn)化

1、小麥種子在成熟過程中，因為光合作用所產(chǎn)生的多糖淀粉在不斷地積累增加，而還原糖（比如葡萄糖）的含量在不斷的減少。

2、如果在秋季播種小麥，小麥會在第二年的6-7月成熟，若在春季播種一般會在7-8月成熟。小麥成熟時間與栽培地區(qū)、品種等均有關(guān)系。比如在大興安嶺地區(qū)種植的小麥，最早的成熟時間在8月，部分小麥在9月才會生長成熟。

3、一般小麥會在開春后播種，很少在冬季播種，因為此時天氣冷，不利于生長。播種時需施足基肥，同時適當(dāng)?shù)难a(bǔ)充磷鉀肥，宜施淺肥，在灌水的同時預(yù)防病蟲害，在雨天不建議澆水。

二、小麥種子在成熟過程中水分減少的原因

1、小麥種在成熟的過程中需要新陳代謝，而新陳代謝需要水分，但此時根系還未生長，因此不能從土壤中吸取水分，只能從種子中吸取貯藏的水分，所以麥種在成熟過程中，水分才會不斷的減少。

2、小麥種所消耗的水分多數(shù)情況下為自由水，因為結(jié)合水比較難被利用，只有當(dāng)機(jī)體處于極度缺水的情況下，才會將結(jié)合水變成自由水后再利用。

3、處于休眠期的種子，其水分含量不會增加，反而會緩慢減少，減少的水分依舊是自由水，只有當(dāng)根系長出后，種子才能吸收水分。除去吸收自身體內(nèi)的水分外，種子也可以通過滲透作用吸收水分。