回答1、選地整地：選擇有涼水經(jīng)過(guò)的水田作為種植地，翻耕土地并畝施腐熟農(nóng)家肥3000kg。2、定植：在4月至5月上旬，苗高約20cm且水田土溫在10℃時(shí)進(jìn)行移苗定植。3、澆水：根據(jù)茭白不同的生長(zhǎng)時(shí)期選擇適宜的水位，比如在分蘗前水位為3-5cm，在分蘗后期水位為12-15cm。

一、茭白的種植和管理方法

1、選地整地

（1）茭白（菰）適合種植在光線好、土地平整、土層深厚、有水源且保水保肥力強(qiáng)的田塊中，以有涼水經(jīng)過(guò)的水田為宜。

（2）翻耕土地，畝施腐熟農(nóng)家肥3000kg，或濃人糞尿2500kg。注意：如果前作為水稻田，便需要增加基肥的用量，耙平后灌水2-3cm，需要做到田平、泥爛以及肥足。

2、定植時(shí)間

（1）一般在4月至5月上旬，當(dāng)苗高20cm左右，水田土溫在10℃時(shí)便可以移苗定植，通?？稍谇缣煜挛缭苑N。

（2）定植密度一般為行距70-80cm，墩距65cm，同時(shí)分大小行，大行為走道。畝定植1200墩左右，保證有6000株基本分蘗苗。注意：如果菰苗過(guò)高，需要將葉尖剪掉，將苗高保持在25-30cm，防止栽后倒伏。

3、水分管理

（1）在分蘗之前，將水位保持在3-5cm，利于提高地溫，促使發(fā)根以及分蘗。

（2）在6月分蘗后期時(shí)，可將水位加深至12-15cm，避免發(fā)生無(wú)效分蘗，同時(shí)深水位也具有降溫的作用。注意：需要定期換水，避免土壤缺氧后導(dǎo)致爛根。

（3）進(jìn)入孕菰期后，水位需要加深至15-18cm，但最高水位不宜超過(guò)假莖的2/3，避免薹管伸長(zhǎng)。

（4）在孕菰后期為了方便采收，需降低水位至3-5cm。

（5）采收完畢后，田塊需要處于淺水層或者處于濕潤(rùn)狀態(tài)過(guò)冬，不可處于干旱的狀態(tài)。

（6）注意：遇到暴雨天氣后，需要及時(shí)排水，防止因?yàn)樗贿^(guò)高，從而導(dǎo)致薹管伸長(zhǎng)。

4、追肥

（1）提苗肥

待菰苗定植7-10天且成活后，可每畝施入人糞尿500kg或者碳酸氫銨15-20kg進(jìn)行催苗。注意：若有足夠的基肥，可適當(dāng)?shù)臏p少施肥量。

（2）分蘗肥

在分蘗初期，畝施人糞尿1000kg或碳酸氫銨20-30kg，促進(jìn)有效分蘗以及植株的生長(zhǎng)，注意：分蘗肥需與第一次追肥相隔10天左右，但如果沒有施提苗肥，可適當(dāng)提前追分蘗肥。

（3）調(diào)節(jié)肥

6-7月一般是分蘗盛期，需要根據(jù)植株的生長(zhǎng)情況進(jìn)行追肥，通常施碳酸氫銨10-15kg/畝。注意：如果植株生長(zhǎng)強(qiáng)健便可以不施。

（4）催菰肥

①當(dāng)有10-20%的分蘗苗假莖已經(jīng)變扁時(shí)，需要重施催菰肥，促進(jìn)肉質(zhì)莖膨大，增加產(chǎn)量。

②一般畝施腐熟人糞尿2500-3000kg，或碳酸氫銨30-40kg。

③注意：催菰肥需要適時(shí)施入，施入時(shí)間過(guò)早容易導(dǎo)致徒長(zhǎng)，而施入的時(shí)間過(guò)晚對(duì)產(chǎn)量有一定的影響。

（5）注意事項(xiàng)

每次追肥時(shí)，需要等待肥料被吸入土壤后再灌水。

5、中耕耘田

（1）摘下黃葉菰且定植成活后，需要及時(shí)耘田除草，為了保護(hù)分蘗苗，在耘田時(shí)需要由近到遠(yuǎn)，耘田的標(biāo)準(zhǔn)以無(wú)雜草、田土平整為宜。

（2）在分蘗后期需要摘除植株基部的老葉、黃葉，促進(jìn)植株間的通風(fēng)透光，每隔7-10天摘1次黃葉，一共2-3次。

（3）注意：摘下的黃葉可踏入田泥中，當(dāng)作肥料。

6、防治病蟲害

（1）病害

①紋枯病用5%井崗霉素300倍液防治。

②胡麻斑病用50%多菌靈500倍液防治。

③菰銹病在發(fā)病初期，用20%粉銹寧1500倍液噴霧、97%敵銹鈉500倍液、70%代森錳鋅700倍液等藥劑進(jìn)行防治，每7-10天噴1次，共2-3次。

（2）蟲害

①長(zhǎng)綠飛虱、薊馬可用40%樂果1000倍液防治。

②大螟以及二化螟可用5%銳勁特1000倍液、或BT系列可濕性粉劑800倍液、或5%抑太保乳油2500倍液進(jìn)行防治。

7、采收時(shí)間和方法

（1）采收時(shí)間受地區(qū)氣候條件的影響，如果在山區(qū)種植一般可在8月中旬至9月上旬采收，注意：采收的時(shí)間不宜過(guò)早或過(guò)晚，采收過(guò)早會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)量變低，而采收過(guò)晚，會(huì)導(dǎo)致質(zhì)量下降。

（2）采收時(shí)需要將薹管削去并切掉葉片，留40cm的葉鞘，每隔3-4天采收1次，注意：一般把帶葉鞘的菰浸在清水中，能夠貯存3-5天。

二、野生茭白怎么除死

1、處理方法

（1）以清除蝦塘中的野生茭白為例，因?yàn)橐吧椎母蛋l(fā)達(dá)，因此只有將其拔除才可殺死。

（2）通常野生茭白會(huì)生活在池塘邊較高的地方，也可放掉一部分的水，野生茭白無(wú)水后也很難存活。

2、茭白的生長(zhǎng)條件

（1）茭白為喜溫性植物，生長(zhǎng)適溫為10-25℃，不耐寒冷、高溫以及干旱。

（2）在平原地區(qū)多種植雙季菰，雙季菰雖然對(duì)日照的長(zhǎng)短要求不嚴(yán)，但對(duì)水肥條件的要求高。

（3）茭白需水量多，因此在種植時(shí)需要為其提供充足的水。