回答凍菜主要有鹽漬野澤菜、速凍甜椒、速凍山藥、速凍綠花菜、速凍白花菜、速凍白蕓豆、速凍紅蕓、速凍蓮藕豆、速凍青梗菜等品種。比起普通的蔬菜，凍菜有很多的優(yōu)勢(shì)，凍菜有混合菜種，能夠提供更為全面的維生素；而且保存時(shí)間較長，食用起來非常的方便。

一、凍菜有哪些品種

1、凍菜的品種

凍菜主要有鹽漬野澤菜、速凍甜椒、速凍山藥、速凍綠花菜、速凍白花菜、速凍白蕓豆、速凍紅蕓、速凍蓮藕豆、速凍青梗菜、速凍小菘菜、速凍大根、速凍大蒜、速凍蒜苗、速凍土豆、速凍韭菜、速凍洋蔥、速凍牛蒡、速凍芋仔、速凍蘆筍、速凍菠菜、速凍胡蘿卜、青刀豆、速凍甜玉米、速凍黃秋葵和速凍南瓜等品種。凍蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值，比生鮮蔬菜的營養(yǎng)價(jià)值更高一些，一般需要凍菜放在溫度為-18℃的環(huán)境中儲(chǔ)存。

2、凍菜的優(yōu)勢(shì)

（1）凍菜除了有單一的菜種之外，還會(huì)有混合菜種?；旌喜朔N有更多、更合理的營養(yǎng)價(jià)值，也能夠提供更為全面的維生素。

（2）凍菜的保存時(shí)間較長，而且食用起來非常的方便。

（3）部分蔬菜經(jīng)過采收、運(yùn)輸后，會(huì)變得不新鮮，而凍菜可以保留住蔬菜原有的鮮度和水分。

二、凍菜如何快速解凍

1、如何快速解凍蔬菜

一般情況下，冷凍蔬菜必須迅速的加熱解凍，才能夠保持原來的味道。以解凍菠菜為例，把凍菠菜拿出來后，放到沸水中燙一下，便已解凍好。如果想把菠菜再次冰凍起來，需要把菠菜放在冷水中，等待冷卻后，把水分瀝干，才能放入冰箱。

2、凍菜加工的順序

（1）首先要挑選需要冷凍的蔬菜，并將其洗凈。

（2）其次對(duì)洗凈的蔬菜，進(jìn)行一次殺菌處理，處理完畢后，將蔬菜切片。

（3）然后要對(duì)切好的蔬菜，進(jìn)行第二次殺菌處理。

（4）接著就是脫水、速凍以及包裝。

（5）最后把處理好的蔬菜，冷藏起來即可。