回答醋水浸泡法：把漲發(fā)好的海參，放在加了醋的開水中浸泡十幾分鐘，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的堿性物質(zhì)中和后，再將海參放入清水中浸泡3-4個小時，中途換幾次清水。堿水浸泡法：在海參將近漲發(fā)完成，進行最后一次煮燜時加入3-5%的純堿，既可幫助海參漲發(fā)，又能除去異味。
發(fā)布日期：2024-12-28 10:14 瀏覽次數(shù)：472
回答醋水浸泡法：把漲發(fā)好的海參，放在加了醋的開水中浸泡十幾分鐘，待海參遇酸收縮變硬，酸與海參中的堿性物質(zhì)中和后，再將海參放入清水中浸泡3-4個小時，中途換幾次清水。堿水浸泡法：在海參將近漲發(fā)完成，進行最后一次煮燜時加入3-5%的純堿，既可幫助海參漲發(fā)，又能除去異味。
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