回答通常在兒菜（抱子芥）形成兒芽后打膨大素，這樣能夠加快兒菜的生長(zhǎng)速度。兒菜是我國(guó)特有的蔬菜作物，屬于十字花科蕓薹屬芥菜，它品質(zhì)細(xì)嫩，可用紅燒、炒食、涼拌、泡菜、腌制等烹飪方法來(lái)食用。以腌制法為例，用5%食鹽腌制切片兒菜，裝袋榨干后攤晾1-2天，加入作料后放入罐中儲(chǔ)存10-20天即可。

一、兒菜膨大素什么時(shí)候打

1、給兒菜打膨大素的時(shí)間

一般在兒菜形成兒芽后就可以打膨大素，能夠促使兒菜快速生長(zhǎng)，搶早上市。兒菜別名抱子芥，是十字花科蕓薹屬芥菜種的一個(gè)變種，起源于中國(guó)，是我國(guó)特有的蔬菜作物。

2、兒菜的食用方法

（1）兒菜品質(zhì)細(xì)嫩，帶有甜味，有煮湯、紅燒、炒食、涼拌、泡菜、腌制等多種食用辦法。

（2）以腌制兒菜為例，首先去除兒菜老皮硬筋并切片，用5%食鹽腌制，裝袋（箱）榨干，在晴天攤晾1-2天。然后加入白酒，花椒面、辣椒面各0.3%以及適量食鹽拌勻后放入罐中，儲(chǔ)存10-20天就可食用。

二、兒菜生長(zhǎng)的溫度在多少度適宜

1、適宜兒菜生長(zhǎng)的溫度

溫度為22-25℃時(shí)利于兒菜發(fā)芽，腋芽膨大期時(shí)適合10-15℃。因?yàn)閮翰四秃圆睿栽谂虼蠛笃谌绻麣鉁剌^長(zhǎng)時(shí)間都處于0℃以下，肥大的莖、芽以及葉片易受凍害。

2、兒菜收獲的時(shí)間以及留種方法

（1）兒菜收獲的時(shí)間

通常當(dāng)兒菜腋芽超過(guò)主莖頂端完全無(wú)新葉并呈羅漢狀時(shí)就可采收，也可以根據(jù)市場(chǎng)需求適當(dāng)早收，如果需要推遲采收，需要折彎菜的菜葉蓋心，保證兒芽的鮮嫩。

（2）兒菜留種的方法

一般采用成株采種法來(lái)留種，收獲前選擇具有本品種的特征、無(wú)病的植株為種株。