回答去除果蔬農(nóng)殘的三板斧是清洗、去皮和烹飪。農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的，農(nóng)藥特別是有機(jī)農(nóng)藥大量施用，這樣會(huì)造成嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問題。農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素和農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。缺乏正確使用農(nóng)藥的基本知識(shí)和絕大多數(shù)農(nóng)戶僅用農(nóng)藥進(jìn)行防治從而產(chǎn)生農(nóng)藥殘留。

一、去除果蔬農(nóng)殘的三板斧是

1、去除果蔬農(nóng)殘的三板斧是清洗、去皮和烹飪。農(nóng)藥殘留是農(nóng)藥使用后一個(gè)時(shí)期內(nèi)沒有被分解而殘留在生物體、收獲物、土壤、水體、大氣中的微量農(nóng)藥原體、有毒代謝物、降解物和雜質(zhì)的總稱。

2、農(nóng)藥殘留問題是隨著農(nóng)藥大量生產(chǎn)和廣泛使用而產(chǎn)生的，大約有1000多種人工合成化合物被用作殺蟲劑、殺菌劑、除蟲劑等農(nóng)藥，農(nóng)藥特別是有機(jī)農(nóng)藥大量施用，會(huì)造成嚴(yán)重的農(nóng)藥污染問題。

3、缺乏正確使用農(nóng)藥的基本知識(shí)和絕大多數(shù)農(nóng)戶僅用農(nóng)藥進(jìn)行防治從而產(chǎn)生農(nóng)藥殘留，比如當(dāng)認(rèn)為防治效果不佳的時(shí)候，就加大用藥量，或者是沒有正確的使用農(nóng)藥等都會(huì)造成農(nóng)藥殘留。

4、導(dǎo)致和影響農(nóng)藥殘留的原因比較多， 其中農(nóng)藥本身的性質(zhì)、環(huán)境因素和農(nóng)藥的使用方法是影響農(nóng)藥殘留的主要因素。

二、果蔬農(nóng)殘最大去除率是多少

1、果蔬農(nóng)殘最大去除率是95%以上，具體農(nóng)殘去除率跟去除的方法、果蔬的種類等有關(guān)。

2、一般蔬菜先用清水至少?zèng)_洗3-6遍，然后放入淡鹽水中浸泡1小時(shí)左右，再用清水沖洗1遍即可。對(duì)于包心類的蔬菜可以先切開，然后放入清水中浸泡2小時(shí)左右再用清水沖洗，這樣也可以清除殘留農(nóng)藥。

3、食用蔬果前用流動(dòng)水清洗處理，就可以去除大多數(shù)農(nóng)藥殘留，比如草莓經(jīng)過清洗和去除蒂頭后，農(nóng)藥殘留去除率可以達(dá)到47%-92%，而包葉菜類比如甘藍(lán)、卷心菜等，可以剝除2-3片外葉后用流動(dòng)水浸洗即可。

4、還可以用淘米水清洗，淘米水屬于酸性，有機(jī)磷農(nóng)藥遇酸性物質(zhì)就會(huì)失去毒性。把蔬菜放在淘米水中浸泡10分鐘左右，然后用清水洗干凈，這樣可以使蔬菜殘留的農(nóng)藥成分減少。