回答中國人最早栽培的作物是粟和水稻，粟是起源于中國或者東亞的古老作物，而水稻的栽培歷史可以追溯到大約公元前12000-16000年前。粟是新石器時代黃河流域主要的栽培作物，它是禾本科、狗尾草屬植物，也是一年生植物；水稻是稻屬谷類作物，它是一年生禾本，喜歡高溫、多濕和短日照，而且對土壤的要求不高。

一、中國人最早栽培的兩種作物

1、中國人最早栽培的兩種作物是粟和水稻，粟是起源于中國或者東亞的古老作物，栽培歷史悠久，水稻的栽培歷史可以追溯到大約公元前12000-16000年前的中國湖南。

2、粟是新石器時代黃河流域主要的栽培作物，黃河流域史前考古發(fā)掘的糧食作物主要以粟為主。

3、粟是禾本科、狗尾草屬植物，是一年生植物，粟的須根比較粗大，植株卻比較細(xì)弱矮小，一般高20-70厘米。

4、水稻是稻屬谷類作物，水稻是一年生禾本，水稻的稈為直立狀，一般高0.5-1.5米左右，葉鞘比較松弛。

5、水稻喜歡高溫、多濕和短日照，而且對土壤的要求不高，水稻幼苗發(fā)芽溫度在28-32℃比較合適，分蘗期溫度在20℃以上比較合適，穗分化溫度在30℃左右的時候比較好。

二、生長期長對農(nóng)作物的影響

1、在一年中農(nóng)作物顯著可見的生長期間稱生長期，也叫做生季，生長期和溫度條件有著密切的聯(lián)系，在一定溫度以上可以繼續(xù)生長的時期稱為生長期。

2、生長期的長短大部分決定農(nóng)作物分布的北限，生長期越短的農(nóng)作物，可以生長發(fā)育的緯度和海拔高度也就越高。

3、農(nóng)作物生長周期比較長的，它的品質(zhì)相對也會比較高，因?yàn)樯L周期比較長，受到的光照時間就比較長，品質(zhì)也會提高。生長周期的長短會受到光照時間長短的影響，而光照時間長短會嚴(yán)重影響作物的產(chǎn)量和品質(zhì)。

4、農(nóng)作物的生長期是指農(nóng)作物可以生長的日數(shù)，當(dāng)溫度在5-6℃的時候農(nóng)作物開始進(jìn)入生長期，而且生長期越長，作物積累有機(jī)質(zhì)的時間就會越長，有利于農(nóng)作物吸收更多營養(yǎng)。