回答小麥種子在沒有萌芽時只含有蛋白質(zhì),以及脂肪、淀粉,萌芽后就含有糖類,主要在因為在酶的活動下,使淀粉水解后而產(chǎn)生的大量麥芽糖,這些營養(yǎng)物質(zhì)都存在于胚乳中,以供種子胚的發(fā)育需要。