回答狹義的野鴨指綠頭鴨，為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，而廣義的野鴨則有很多種，大部分為我國(guó)一、二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，其中中華秋沙鴨是國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁任何形式的捕捉和宰殺。目前人工養(yǎng)殖的野鴨多為綠頭鴨，一般人工養(yǎng)殖三代以上可以食用，被馴養(yǎng)的綠頭鴨具有抗病力強(qiáng)、適應(yīng)性廣、飼養(yǎng)簡(jiǎn)單等優(yōu)點(diǎn)。

溫馨提示：野鴨屬于野生保護(hù)動(dòng)物，保護(hù)野生動(dòng)物從自身做起，拒絕買賣野生動(dòng)物制品，不干擾野生動(dòng)物的自由生活。目前社會(huì)上存在的食用珍貴、瀕危野生動(dòng)物等行為，既是一種社會(huì)陋習(xí)，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動(dòng)物活動(dòng)屢禁不止的原因之一。沒(méi)有買賣，就沒(méi)有殺害，杜絕食用野生動(dòng)物，它們不屬于餐桌。

一、野鴨是國(guó)家?guī)准?jí)保護(hù)動(dòng)物

1、狹義的野鴨是指綠頭鴨，為國(guó)家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，一般人工養(yǎng)殖三代以上可以食用，而廣義的“野鴨”包括很多種，大部分野鴨品種也多為省、地區(qū)一、二級(jí)保護(hù)動(dòng)物，比如中華秋沙鴨就為國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，是嚴(yán)禁捕捉與宰殺的。

2、人工養(yǎng)殖的野鴨多為綠頭鴨，被馴養(yǎng)的綠頭鴨抗病力強(qiáng)、成活率高、適應(yīng)性廣、群居性好、食性多樣、飼養(yǎng)簡(jiǎn)單，同時(shí)還具有飼料消耗小、飼養(yǎng)周期短等優(yōu)點(diǎn)。

3、野鴨有著非常高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值與經(jīng)濟(jì)效率，雄性的綠頭鴨羽毛相對(duì)更加漂亮，多數(shù)用于服飾與工藝品的加工和制造，有著比較大的市場(chǎng)潛力。

二、野鴨的種類

1、中華秋沙鴨：屬于國(guó)家一級(jí)保護(hù)動(dòng)物，嚴(yán)禁捕捉與宰殺。

2、綠頭鴨：屬于比較常見(jiàn)的大型野鴨，養(yǎng)殖的綠頭鴨個(gè)體肥大，但肥而不膩，肉質(zhì)鮮嫩味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，享譽(yù)國(guó)內(nèi)外。

3、針尾鴨：頭為深褐色，頸側(cè)與下體連成鮮明白色，翼鏡為暗銅綠色，中央尾羽延長(zhǎng)。

4、綠翅鴨：體型小，翼鏡金屬綠色，頭部為深栗，兩側(cè)有綠色帶斑。

5、花臉鴨：頸及尾下覆羽絨黑，臉兩側(cè)棕白，眼下和頸基各貫以黑紋，翼鏡銅綠。

6、羅紋鴨：頭頂為栗色，頭側(cè)和頭后的冠羽銅綠，喉純白，前頸有一黑領(lǐng)，體羽發(fā)灰。

7、斑嘴鴨：顏色為羽褐色，上嘴黑，端有黃斑，翼鏡紫藍(lán)。

8、赤膀鴨：上體多為暗灰褐色，雜以波狀白紋，胸褐色，有新月?tīng)畎准y，腹灰白，翼鏡黑白兩色。

9、赤頸鴨：頭頂為棕白，頭頸大都栗紅，背灰白而帶暗色紋狀，翼鏡暗灰褐。

10、白眉鴨：頭頂與喉為黑褐色，具白眉紋，翼鏡灰綠。

11、琵嘴鴨：嘴前端擴(kuò)大成鏟狀，頭頸為黑紫色，胸白，翼鏡綠，腹紅褐。