回答香菜有大葉和小葉2個類型，大葉品種的植株較高，葉片大，產(chǎn)量較高；小葉品種的植株較矮，葉片小，香味濃，耐寒，適應(yīng)性較強(qiáng)，但產(chǎn)量相對較低。按照種子大小劃分，分為大粒種和小粒種。適合在保護(hù)地栽培的主要有5個品種：山東大葉、北京香菜、原陽秋香菜、白花香菜、紫花香菜。

一、香菜有幾種

1、按照香菜葉片的大小劃分，香菜可以分為大葉品種和小葉品種。大葉品種的香菜，植株相對較高，葉片較大，缺刻少而淺，香味淡，產(chǎn)量較高，而小葉品種的香菜，植株相對較矮，葉片較小，缺刻深，香味濃，適應(yīng)性強(qiáng)，能夠在低溫環(huán)境下生存，但產(chǎn)量稍低。

2、按照香菜種子的大小劃分，香菜可以分為大粒種和小粒種。大粒種香菜的果實(shí)直徑在7-8mm左右，小粒種香菜的果實(shí)直徑在3mm左右，目前中國種植的主要是小粒種香菜。

3、適合在保護(hù)地種植的香菜主要有山東大葉、北京香菜、原陽秋香菜、白花香菜、紫花香菜這5種。

（1）山東大葉，株高40-50cm，植株較直立，葉片大，葉色深綠，稍厚，葉柄長12-13cm，淺紫色，植株嫩，香味較濃，纖維少，耐寒性強(qiáng)，但耐熱性稍差。

（2）北京香菜，株高30cm左右，葉片小，呈綠色，低溫時(shí)顏色變深或者變紫，葉柄細(xì)長，淺綠色，香味較濃，耐寒耐旱性強(qiáng)。

（3）原陽秋香菜，株高在42cm左右，香味較濃，耐熱耐旱性強(qiáng)，適宜在肥沃的土壤中生長。

（4）白花香菜，香味較濃，成熟時(shí)間較晚，耐寒性好，喜肥，但是產(chǎn)量較少。紫花香菜，植株較矮，一般在7cm左右，成熟時(shí)間較早，耐寒耐旱。

二、香菜種子如何催芽

1、在催芽之前，需要將香菜種子的外殼給搓開，分離出種子。

2、將種子在水中浸泡4-5小時(shí)以后，裝入袋子中，把袋子懸掛在井中離水面6.6-9.9cm處，每天將種子放到井水中濕潤一次后仍吊于原高度，7-10天左右發(fā)芽，待有40%左右的種子露白時(shí)取出播種。

3、用18℃左右的冷水浸泡種子大約12-24小時(shí)左右（過程中需換水一次），浸種后將種子撈出，晾干，然后將種子放在濕的的布袋中，把布袋放在地坑中埋20小時(shí)左右進(jìn)行催芽，等到50%左右的種子露白時(shí)取出播種。

4、使用赤霉素浸泡種子11個小時(shí)左右，浸泡完畢后，把種子清洗干凈，再用冷水浸泡10小時(shí)左右，撈出清洗風(fēng)干，用濕袋子裝好放在9℃左右的冰箱內(nèi)，時(shí)間在5-7天左右，等到30%左右的種子露白時(shí)取出播種。

5、使用1％高錳酸鉀溶液或50％多菌靈可濕性粉劑300倍液浸種30分鐘，撈出后洗凈，再用清水浸種20小時(shí)左右，置于20-25℃的陰涼處催芽，等到30％左右的種子露白時(shí)取出播種。