回答榨菜發(fā)苦是因為它本身帶有一點苦味,同時如果榨菜的成熟度越低,苦味會越重。去除苦味的方法:在食用或做菜之前用清水將榨菜沖洗一遍,然后在炒制的過程中加入適量的雞精和其它調(diào)料,一般就可以去除其中的苦味。