回答萵筍外皮變紅一般是因?yàn)榘l(fā)生了氧化反應(yīng)導(dǎo)致變色,可以正常食用,但是在口感方面通常沒有新鮮的萵筍好吃。處理方法:在炒制前可以先將萵筍浸泡一下,或者將其腌制一會(huì)后再炒制,也可以燉煮食用。