回答蒜苗在北京一般被叫做青蒜。蒜苗別稱青蒜等(在不見光的環(huán)境下栽培出的品種又稱為蒜黃),含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營養(yǎng)成分,它具有大蒜的香辣味道,其柔嫩的蒜葉和葉鞘可以食用。