回答韭黃比較辣一般可以在炒制前焯一遍水,同時(shí)在炒制的過(guò)程中要確保炒熟。炒韭黃時(shí)不宜頭尾一起放,應(yīng)先將韭黃頭下鍋炒一下,再放韭黃尾炒至發(fā)軟,這樣炒熟的韭黃既不容易夾生,也不會(huì)過(guò)老。