回答竹筍里的白色物體是氨基酸的結(jié)晶,屬于正?,F(xiàn)象,不影響食用。竹筍蛋白質(zhì)中至少有16-18種氨基酸,包括谷氨酸、胱氨酸、賴氨酸、色氨酸等,在水煮加工冷卻后,會(huì)形成類似白點(diǎn)或白色粉末的結(jié)晶。
回答竹筍里的白色物體是氨基酸的結(jié)晶,屬于正?,F(xiàn)象,不影響食用。竹筍蛋白質(zhì)中至少有16-18種氨基酸,包括谷氨酸、胱氨酸、賴氨酸、色氨酸等,在水煮加工冷卻后,會(huì)形成類似白點(diǎn)或白色粉末的結(jié)晶。