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黑松露是什么

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2024-12-28 16:39  瀏覽次數(shù):1148
內(nèi)容摘要:黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌,也稱塊菌。黑松露色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,中間有灰色或淺黑色與白色的紋理,含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素以及微量元素,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。一、黑松露是什么1、黑松露也稱塊菌,是一種生長于地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,其氣味特殊,難以形容,色澤介于深棕色與黑色之間,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,表皮呈小凸起狀,目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū),以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區(qū),占據(jù)中國黑松露總產(chǎn)量的

黑松露是什么

回答黑松露是一種生長于地下的野生食用真菌,也稱塊菌。黑松露色澤介于深棕色與黑色之間,呈小凸起狀,中間有灰色或淺黑色與白色的紋理,含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸、不飽和脂肪酸、多種維生素以及微量元素,具有極高的營養(yǎng)價(jià)值。

一、黑松露是什么

1、黑松露也稱塊菌,是一種生長于地下的野生食用真菌,外表崎嶇不平,其氣味特殊,難以形容,色澤介于深棕色與黑色之間,遍及灰色或者淺黑色與白色的紋理,表皮呈小凸起狀,目前所知主要分布于阿爾卑斯山脈及喜馬拉雅山脈的少數(shù)地區(qū),以及四川省攀枝花市鹽邊縣周邊的攀西地區(qū),占據(jù)中國黑松露總產(chǎn)量的60%。

2、松露是世界上唯一不能進(jìn)行整齊有序種植的美味佳肴,對(duì)于生長環(huán)境非常挑剔,只要水分、陽光、土壤的酸堿值稍有變化就無法生長。松露主要生長在橡樹、松樹、山毛櫸、榛樹和橙樹下,因?yàn)槠錈o法進(jìn)行光合作用,所以不能獨(dú)立存活,必須要借助與某些樹根之間的共生關(guān)系獲取養(yǎng)分,松露的孢子不是通過風(fēng)進(jìn)行傳播,而是通過那些啃食松露的動(dòng)物來傳播。

二、黑松露的價(jià)值

1、餐桌上的鉆石現(xiàn)代科學(xué)研究數(shù)據(jù)顯示黑松露含有豐富的蛋白質(zhì)、18種氨基酸(包括人體不能合成的8種必需氨基酸),多種維生素、鋅、錳、鐵、鈣、磷、硒等必需微量元素、不飽和脂肪酸,及腦苷脂、鞘脂類、三萜、雄性酮、神經(jīng)酰胺、甾醇、松露多糖、腺苷、松露酸、松露多肽等大量的代謝產(chǎn)物,具有極高的營養(yǎng)保健價(jià)值。

2、一般黑松露在沒有完全成熟之前,橫切面呈乳白色或灰色,表皮柔軟而細(xì)滑,成熟之后,橫切面白色大理石紋路較為明顯,表皮堅(jiān)硬且有密集的疣狀突起,根據(jù)國內(nèi)外生物學(xué)家的檢測與分析,成熟的黑松露含多達(dá)十幾種以上的芳香族天然化合物,目前隨著中國松露產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展,云南與四川的松露資源已日益枯竭,其市場商業(yè)價(jià)格也隨之水漲船高。

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