回答較大的板栗可以洗凈之后用開水煮5分鐘左右，取出切開，栗皮便會隨栗殼一起脫落；較小的板栗不需要切開，直接去完殼后放入熱水中，等待五分鐘后即可嘗試去皮。板栗炒過以后也很好去皮，將去了殼的板栗放到鍋中，加入少許油，防止糊鍋，再加入少許水進行翻炒，炒至顏色均勻后出鍋即可去皮。

一、板栗里面的皮剝不掉怎么辦

1、較大的板栗可以洗凈之后用開水煮5分鐘左右，然后取出切開，栗皮便會隨栗殼一起脫落；也可以將板栗切開，放到盆子里面，加入清水淹過板栗，再加入適量食用鹽，點小火煮3分鐘即可去皮，去皮后的板栗建議用清水洗掉鹽水；還可以放入盆中后，直接加開水浸泡一會兒后，用筷子攪拌，栗皮也會與栗肉脫離。

2、較小的板栗不需要切開，直接去完殼后放入熱水中，等待5分鐘后即可嘗試去皮。

3、板栗在炒過以后也很好去皮，因為在炒的過程中，板栗失去了水分，皮就自動分離了，方法是將去了殼的板栗放到鍋中，加入少許油，防止糊鍋，再加入少許水進行翻炒，炒至顏色均勻后出鍋，待板栗不燙時即可嘗試去皮。

二、板栗的營養(yǎng)成分和用途

1、板栗富含淀粉、單糖與雙糖、硫胺素、胡蘿卜素、尼克酸、核黃素、蛋白質(zhì)、抗壞血酸、脂肪、無機鹽類等營養(yǎng)物質(zhì)，可以生吃、熟吃，也可以加工成栗子雞罐頭、巧克力、栗子羹、代乳粉、栗子蜜餞等風(fēng)味食品，以及做各種糕點的餡料。

2、用途按其食用方式可分為：

（1）菜栗種，含糖量低，果型較大，粳性，水分高，淀粉含量多，宜作糕點、菜肴、罐頭等，代表品種有湖北、江蘇等地產(chǎn)板栗。

（2）炒栗種，其含糖量及蛋白質(zhì)較高，果型較小，淀粉少，糯性，優(yōu)良品種以河北省燕山山脈產(chǎn)板栗為代表。