回答將新鮮的銀杏果放入水中浸泡7-10天，待外皮和果肉酥軟后捏去其外皮和果肉，保留白色果核（俗稱白果，注意此步驟一定要戴手套，由于白果芯有一定的毒性，要避免觸碰到皮膚）；然后將白果用高溫煮熟，剝?nèi)ネ鈿ぃ賹⒋箢^朝上擠出白果芯；最后將白果洗凈，將其晾干或曬干即可。

一、新鮮銀杏果如何處理

1、浸泡法：將新鮮的銀杏果放入水中浸泡7-10天，外皮和果肉酥軟后捏去其外皮和果肉，保留白色果核，注意過程要戴手套，白果芯有一定的毒性，要避免觸碰到皮膚；將白果用高溫煮熟，剝?nèi)ネ鈿ぃ賹⒋箢^朝上擠出白果芯，最后將白果洗凈，將其晾干或曬干，預(yù)處理工作即完成。

2、石臼內(nèi)擊打：銀杏種果在采收之后，立即放入石臼內(nèi)使用粗木棍撞擊，外種皮與中種皮分離后立即取出進(jìn)行沖洗，將白果分出即可，此法的破碎率達(dá)5-10%，若脫皮不太干凈，白果的表面會出現(xiàn)黑斑。

3、堆漚法：將新鮮的銀杏果堆放，約15天左右，等其外種皮腐熟出水，再用手捏或腳踩使外種皮與種核（白果）分開，用筐、篩裝好在流水中沖漂，洗出白果，最后進(jìn)行風(fēng)干即可。洗出的白果較干，少數(shù)外種皮破裂的白果上留有黑條斑，在堆漚中會有惡臭氣味。

4、機(jī)械脫皮：目前脫皮機(jī)械比較普及，在水浸泡或堆漚的基礎(chǔ)上機(jī)械分離沖洗，代替了人工操作，大大提高了效率，還減輕了勞動強度。

二、銀杏果的外形

1、樹木形態(tài)識別：高可達(dá)40米，落葉喬木，樹皮灰色，樹干直立，枝分長短，短枝上的葉簇生，葉片扇形，有多數(shù)叉狀細(xì)脈，長枝上的葉螺旋狀散生，葉有長柄，上緣寬5-8厘米，有的有裂，淺波狀，雌雄異株。球花生于短枝葉腋或苞腋，雄蕊多數(shù)，雌球花有長梗，梗端2叉，叉端生1珠座，僅1個發(fā)育成種子，雄球花成葇荑花序狀。

2、種子核果狀，長25-35 毫米，橢圓形至近球形，外種皮肉質(zhì)，有白粉，熟時淡黃色或橙黃色，內(nèi)種皮膜質(zhì)，胚乳豐富，中種皮骨質(zhì)，白色，花期4-5月，果期7-10月。銀杏果成熟于9月份前后，成熟后表面上有白色小點分布，種子呈金黃色，類似金橘外形。