回答茄子發(fā)黑一般不能吃。茄子發(fā)黑的原因：茄子已經(jīng)腐壞；在種植茄子的過(guò)程中沒(méi)有合理施肥，導(dǎo)致茄子變色；茄子受到過(guò)碰撞，導(dǎo)致傷口被氧化，因此會(huì)發(fā)黑。茄子因以上3種原因而發(fā)黑其口感和營(yíng)養(yǎng)均會(huì)大打折扣，而且用發(fā)黑的茄子制成的菜肴也不美觀，因此建議不要食用。

一、茄子發(fā)黑還能吃嗎

茄子發(fā)黑一般不可以吃。茄子發(fā)黑的原因主要有3個(gè)，其一是茄子已經(jīng)腐壞；其二是在種植茄子的過(guò)程中沒(méi)有合理施肥，導(dǎo)致茄子變色；其三是茄子受到過(guò)碰撞，導(dǎo)致身上有傷口并且出現(xiàn)了氧化，因此會(huì)發(fā)黑。若是因以上3種情況而導(dǎo)致茄子發(fā)黑，則茄肉的口感和營(yíng)養(yǎng)均會(huì)大打折扣（若是茄子已經(jīng)腐壞，則還有可能帶有較多的細(xì)菌和微生物，食用后會(huì)危害到身體健康），同時(shí)用發(fā)黑的茄肉制成的菜肴也不美觀，因此建議不要食用發(fā)黑的茄子。

二、茄子芯變褐還能吃嗎

茄子芯變?yōu)楹稚欠襁€能食用主要取決于它變褐的原因，一般來(lái)說(shuō)茄子芯變褐的主要原因有2個(gè)，其一是茄子已經(jīng)老了，因此茄肉的顏色會(huì)發(fā)生變化，但如果茄子沒(méi)有腐壞，則還可以食用，只是口感會(huì)受到一定的影響；其二是茄子被放久了開(kāi)始出現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象，此時(shí)茄肉會(huì)先變?yōu)楹稚?，之后?huì)進(jìn)一步變?yōu)楹谏@種茄子是不能食用的，否則會(huì)危害到自身健康。