回答紅茶的品種繁多,常見(jiàn)的品種有祁門紅茶、大吉嶺紅茶、斯里蘭卡紅茶、阿薩姆紅茶、正山小種、金駿眉、銀駿眉、銅駿眉、百瑞香、錫蘭紅茶、日照紅茶、滇紅工夫、云南紅茶、泉城紅茶、川紅工夫、荔枝紅茶、坦洋工夫、寧紅工夫、粵紅工夫、越紅工夫、江蘇工夫等等。
一、祁門紅茶
祁門紅茶的茶葉原料選用當(dāng)?shù)氐闹腥~、中生種茶樹(shù)“櫧葉種”(又名祁門種)制作,產(chǎn)于安徽省祁門、東至、貴池(今池州市)、石臺(tái)、黟縣,以及江西的浮梁一帶,由安徽茶農(nóng)創(chuàng)制于光緒年間,但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經(jīng)。祁門紅茶是紅茶中的極品,享有盛譽(yù),是英國(guó)女王和王室的至愛(ài)飲品,高香美譽(yù),香名遠(yuǎn)播,美稱“群芳最”、“紅茶皇后”。
二、大吉嶺紅茶
大吉嶺紅茶產(chǎn)于印度西孟加拉省北部喜馬拉雅山麓的大吉嶺高原一帶,以5-6月的二號(hào)茶品質(zhì)最優(yōu),被譽(yù)為“紅茶中的香檳”,當(dāng)?shù)啬昃鶞?5℃左右,白天日照充足,但日夜溫差大,谷地里常年彌漫云霧,是孕育此茶獨(dú)特芳香的一大因素。其湯色橙黃,氣味芬芳高雅,上品尤其帶有葡萄香,口感細(xì)致柔和。
三、斯里蘭卡紅茶
斯里蘭卡紅茶據(jù)說(shuō)系中國(guó)茶種,后又從印度阿薩姆邦引入新茶種。茶葉須經(jīng)蒸發(fā)脫水、抽去莖梗、碾碎后發(fā)醇,烘干等工序加工,飲用時(shí)加奶加糖。茶葉按海拔分高地茶、中地茶和低地茶,其中高地茶品質(zhì)最佳。斯紅茶質(zhì)量?jī)?yōu)異,馳名全球。
四、阿薩姆紅茶
阿薩姆紅茶是產(chǎn)于印度東北部的茶葉,湯色深紅稍褐,帶有淡淡的麥芽香、玫瑰香,滋味濃,屬烈茶,是冬季飲茶的最佳選擇。茶葉外形細(xì)扁,色呈深褐,在歷史上,阿薩姆是繼中國(guó)以后第二個(gè)商業(yè)茶葉生產(chǎn)地區(qū),阿薩姆位于東喜馬拉雅山南麓,與不丹相鄰。
五、正山小種
正山小種又稱拉普山小種,屬紅茶類,與人工小種合稱為小種紅茶。是世界上最早的紅茶,亦稱紅茶鼻祖,至今已經(jīng)有400多年的歷史,由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。因?yàn)檠频脑颍枞~呈灰黑色,但茶湯為深琥珀色。茶葉是用松針或松柴熏制而成,有著非常濃烈的香味。
六、金駿眉
金駿眉屬于紅茶中正山小種的分支,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。金駿眉全程都由制茶師傅手工制作,每500g金駿眉需要數(shù)萬(wàn)顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過(guò)一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。
七、銀駿眉
銀駿眉屬于正山小種的新型工藝產(chǎn)品,由正山茶業(yè)董事長(zhǎng)江元?jiǎng)滓约捌洳枞~研發(fā)團(tuán)隊(duì)于2005年研發(fā)成功。該茶的茶青為野生茶芽尖,摘于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1200-1800米高山的原生態(tài)野茶樹(shù)。以正山小種傳統(tǒng)手工工藝進(jìn)行制作,不過(guò)篩,所以條形保持完好,外形上已經(jīng)類似于工夫紅茶的條索了。
八、銅駿眉
銅駿眉摘于武夷山國(guó)家級(jí)自然保護(hù)區(qū)內(nèi)海拔1500-1800米高山的原生態(tài)小種野茶的茶芽,精心選取原料,以正山小種傳統(tǒng)手工工藝進(jìn)行制作,不過(guò)篩,所以條形保持完好,在外形上條索緊細(xì),鋒苗顯秀,稍顯黃毫之色。
九、百瑞香
百瑞香是用白瑞香茶種制成的茶,白瑞香屬于常綠灌木,高1-1.5m,稀達(dá)4m。枝灰色至灰褐色,稀淡紫褐色,無(wú)毛,長(zhǎng)圓形至披針形,偶有長(zhǎng)圓狀倒披針形,長(zhǎng)6-16cm,寬1.2-4cm,先端漸尖,基部楔形,兩面均無(wú)毛,核果卵狀球形。
十、錫蘭紅茶
錫蘭紅茶出產(chǎn)于斯里蘭卡,又被稱為“西冷紅茶”“惜蘭紅茶”,產(chǎn)于山岳地帶西機(jī)時(shí)的汀布拉茶和努沃勒埃利耶茶,其主要品種有烏沃茶或?yàn)醢筒琛⑼〔祭韬团掷瞻@鑾追N。湯色鮮紅,滋味爽口柔和,帶花香,澀味較少。
十一、日照紅茶
日照紅茶是山東日照嵐山區(qū)的特產(chǎn),因其香氣中透著一種獨(dú)特的“臘香韻”,具有外形緊結(jié)烏潤(rùn)、湯色紅艷明亮、滋味厚滑鮮醇、蜜糖香氣高銳且經(jīng)沖耐泡”的獨(dú)待品質(zhì)。含有豐富的有機(jī)質(zhì)和微量元素,從而使得“日照紅”茶富含氨基酸和錳、鉀、硒等營(yíng)養(yǎng)成分。
十二、滇紅工夫
滇紅工夫采用科學(xué)方法精制而成,水浸出物高達(dá)40%左右,其外形顆粒緊結(jié),色澤調(diào)勻,身骨重實(shí),沖泡后湯色紅艷,香氣馥郁,金圈突出,滋味鮮爽。主要產(chǎn)品市場(chǎng)是國(guó)內(nèi)東北、西北、華北、東部沿海地區(qū),出口俄羅斯、波蘭、哈薩克斯坦、美國(guó)、德國(guó)、匈牙利等歐美三十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。
十三、云南紅茶
云南紅茶簡(jiǎn)稱滇紅,屬紅茶類,產(chǎn)于云南省南部與西南部的臨滄、鳳慶、保山、西雙版納、德宏等地。以大葉種紅碎茶拼配形成,定型產(chǎn)品有碎茶、葉茶、片茶、末茶4類11個(gè)花色,制作采用優(yōu)良的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉,先經(jīng)萎凋、揉捻或揉切、發(fā)酵、烘烤等工序制成成品茶。色澤調(diào)勻,沖泡后湯色紅鮮明亮。
十四、泉城紅茶
泉城紅茶是在綠茶的基礎(chǔ)上經(jīng)發(fā)酵創(chuàng)制而成的紅茶,因產(chǎn)地為山東濟(jì)南,濟(jì)南有“泉城”美譽(yù),故得名泉城紅茶。以適宜的茶樹(shù)新芽葉為原料,經(jīng)工萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過(guò)程精制而成。因其干茶色澤和沖泡的茶湯以紅色為主調(diào)。
十五、川紅工夫
川紅工夫產(chǎn)于四川省宜賓市筠連縣、高縣等地,是上世紀(jì)50年代產(chǎn)生的工夫紅茶。外表?xiàng)l索肥壯圓緊,顯金毫,色澤烏黑油潤(rùn),內(nèi)質(zhì)香氣清鮮帶桔糖香,滋味醇厚鮮爽,湯色濃亮,葉底厚軟紅勻。四川省是我國(guó)茶樹(shù)發(fā)源地之一,其地勢(shì)北高南低,氣候溫和,雨量充沛,土壤多為山地,黃泥及紫色砂土,十分宜茶生長(zhǎng)。
十六、荔枝紅茶
荔枝紅茶在將新鮮荔枝烘成干果過(guò)程中,以工夫紅茶(指貢茶,即高等紅茶)為材料,低溫長(zhǎng)時(shí)間,合并熏制而成,茶湯美味可口,外型普通,冷熱皆宜,進(jìn)口紅茶如藍(lán)莓(伯爵)、皆難與其比擬,值得細(xì)細(xì)品味。荔枝紅茶由有機(jī)生態(tài)園種植的荔枝與紅茶干燥而成。
十七、坦洋工夫
坦洋工夫主要分布在穆陽(yáng)、福安及屏南北部等地,坦洋工夫外形緊結(jié)圓直勻整,帶白毫,色澤烏黑有光,湯鮮艷呈金黃色,內(nèi)質(zhì)香氣清鮮高爽,滋味醇厚,葉底紅勻光亮。其外形條索緊細(xì)勻直,凈度良好,葉色潤(rùn)澤,香氣高銳持久,毫尖金黃,滋味濃醇鮮爽,醇甜、有桂圓香氣,湯色紅亮,葉亮紅明。
十八、寧紅工夫
寧紅工夫是我國(guó)最早的工夫紅茶之一,茶外形條索緊結(jié)圓直,鋒苗挺拔,略顯紅筋,色烏略紅,光潤(rùn),高級(jí)茶“寧紅金毫”條緊細(xì)秀麗,金毫顯露,多鋒苗,色烏潤(rùn),香味鮮嫩醇爽,湯色紅艷,葉底紅嫩多芽。寧紅除散條形茶外,另有束茶名為“龍須茶”。
十九、粵紅工夫
粵紅工夫以其外形勻稱優(yōu)美、色澤烏黑紅潤(rùn)、湯色紅艷明亮、香氣濃郁純正等特點(diǎn),與云南滇紅、安徽祁紅并稱中國(guó)三大紅茶。用其鮮葉加工的紅茶品質(zhì)上乘,滋味醇滑甜爽、鮮香持久,被茶界認(rèn)為是中國(guó)乃至世界最好的紅茶品種。
二十、越紅工夫
越紅工夫以條索緊結(jié)挺直,得實(shí)勻齊,鋒、苗、顯,凈度高的優(yōu)美外形稱著。其色澤烏潤(rùn),外形優(yōu)美,內(nèi)質(zhì)香味純正,湯色紅亮較淺,葉底稍暗,越紅毫色銀白或灰白,工夫茶的初制分萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥四道工序。產(chǎn)于紹興,諸暨、嵊縣等縣。
二十一、江蘇工夫
江蘇工夫的茶葉特點(diǎn)是外形條索緊結(jié),色澤烏潤(rùn)顯毫,宜興紅茶本身已經(jīng)沒(méi)有分類,在宜興當(dāng)?shù)刂荒芨鶕?jù)茶形分類為:葉茶、碎茶、片茶、未茶。固所產(chǎn)宜興紅茶既得源遠(yuǎn)流長(zhǎng)之美名,更具彌香沁脾之美譽(yù)。