回答牛骨髓包含脂肪,也包含蛋白質(zhì),但蛋白質(zhì)的含量要高于脂肪,因此它是高蛋白食物。牛骨髓一般是指黃牛、水牛的骨髓,主要集中在脊椎骨、四肢的長骨中,其含鈣量較高,目前已被應(yīng)用至部分補(bǔ)鈣產(chǎn)品上面。食用牛骨髓時(shí)可準(zhǔn)備適量的生姜、黃酒、食鹽、枸杞、紅棗、黨參,然后洗凈配料,全部裝入碗中,再放入蒸籠內(nèi)蒸煮,煮熟后取出放涼即可食用。
一、牛骨髓是脂肪還是蛋白質(zhì)
1、牛骨髓是什么食物
(1)牛骨髓既包含脂肪,又包含蛋白質(zhì),其中蛋白質(zhì)的含量要高于脂肪,因此它屬于高蛋白食物。
(2)牛骨髓通常是指牛科動(dòng)物(黃牛、水牛)的骨髓,它主要集中在牛的脊椎骨、四肢的長骨中。
(3)部分補(bǔ)鈣產(chǎn)品中會(huì)添加一些牛骨髓,因?yàn)樗缓瑺I養(yǎng)物質(zhì),尤其是鈣含量較高。
2、牛骨髓如何食用
(1)準(zhǔn)備適量的新鮮牛骨髓、生姜、黃酒、食鹽、枸杞、紅棗、黨參。
(2)將所有的配料清洗干凈,然后直接放入大碗中,再將碗放入蒸籠。
(3)煮沸后,繼續(xù)蒸30分鐘,然后取出放涼便可食用。
二、牛骨髓是什么顏色的
1、牛骨髓的顏色
(1)正常的牛骨髓一般呈白色、黃色、粉紅色,其中黃色的牛骨髓富含脂肪,可能來自于肥牛身上。
(2)煮熟的牛骨髓通常為乳白色,如果顏色發(fā)綠,則表示它已經(jīng)變質(zhì),此時(shí)不可繼續(xù)食用。
2、如何提取牛骨髓
(1)購買一段完整的牛脊椎骨,然后用醋液輕浸10分鐘左右,浸泡后用清水洗凈。
(2)將脊椎骨砍成數(shù)段,再用沸水輕煮一段時(shí)間,此時(shí)將骨頭的兩端切除便可看到牛骨髓。
(3)烹煮牛骨髓時(shí)要用湯勺將血沫撈干凈,以防影響口感。