回答殺鵝要先準備好52℃左右的白酒，再將鵝的身體固定，把白酒灌入鵝的嘴巴。給鵝灌好白酒大約10分鐘后，鵝就會因為酒精的催化站不穩(wěn)開始走路搖晃，此時一只手按住鵝的翅膀和頭，另一只手拿刀，用刀把鵝的喉嚨割破，然后立刻把刀放到一邊，用雙手固定好鵝的身體，給鵝放血，注意放血的時間要長一點，鵝血一定要徹底放干凈。
一、鵝怎么殺死得快
做好準備工作，先準備好52℃左右的白酒，再將鵝的身體固定，把白酒灌入鵝的嘴巴，這樣不僅可以防止鵝在被殺時逃跑折騰，還能使鵝的毛孔豎起來，更容易放血燙透和處理羽毛。給鵝喂好白酒大約10分鐘后，鵝就會因為酒精的原因站不穩(wěn)開始走路搖晃，此時一只手按住鵝的翅膀和頭，另一只手拿刀，用刀把鵝的喉嚨割破，然后立刻把刀放到一邊，用雙手固定好鵝的身體，給鵝放血，注意放血的時間要長一點，鵝血一定要徹底放干凈，如果鵝血沒有放干凈會影響到鵝肉的質量，還可能會使鵝肉的顏色發(fā)黑。
二、如何給鵝去毛
1、干拔
殺鵝前要給鵝灌入濃度較高的酒，酒可以使鵝的毛孔張開，降低拔毛的難度。在鵝被殺死并放完血后，直接對其進行拔毛的操作。有的養(yǎng)殖場也會在殺鵝放血后先把鵝蒸3分鐘，再進行拔毛的操作，同時把拔完毛的鵝放入熔化的松香和石蠟中一段時間，將鵝取出后晾干剝蠟，這樣可以將鵝毛中細小的毛清理干凈。
2、濕拔
將殺掉的鵝立刻用冷水泡濕，隨后放入熱水中，熱水的水溫不能過高，因為鵝的毛孔如果遇到100℃的熱水就會收縮，加大拔毛的難度，所以燙鵝的水的水溫要保持在70℃左右，水面有輕微的水泡即可，同時可以在熱水中加少量食鹽。鵝的浸泡時間要保持在60秒左右，在此期間要用筷子不停翻動鵝的羽毛，使鵝能夠被燙均勻。燙夠時間后取出，按照右翅、肩頭、左翅、背部、腹部、尾部、頸部的前后順序拔毛，如果拔毛時感到困難，可以放入熱水中再燙一會，注意大小毛都要拔干凈。
