回答雞胗上面的黃膜是雞內(nèi)金，雞內(nèi)金具有一定的硬度，為不規(guī)則長橢圓形的片狀物，有明顯的波浪式皺紋，顏色是金黃色或黃綠色，將雞內(nèi)金洗凈，晾曬干燥之后可以用來泡茶，雞內(nèi)金含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸等和微量元素，還能用來入藥，有消食化積，健運(yùn)脾胃的功效。

一、雞胗上面的黃膜叫什么

1、雞胗上面的黃膜名叫雞內(nèi)金，有一定的硬度，長約5厘米，寬約3厘米，形狀為長橢圓形的片狀，有波浪式的皺紋，表面呈金黃色或黃綠色，新鮮的雞內(nèi)金含有許多砂礫。

2、將雞內(nèi)金清洗干凈之后，放在通風(fēng)的地方晾曬干燥后，可以用來泡茶，烹飪煮湯喝。

3、雞內(nèi)金可以作為一味中藥使用，雞內(nèi)金內(nèi)含豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，入藥有健胃消食，澀精止遺的功效。

4、雞內(nèi)金入藥需要按照醫(yī)師囑咐進(jìn)行操作，新鮮的雞內(nèi)金藥用效果不好，藥用的雞內(nèi)金需要經(jīng)過特殊炮制之后才能發(fā)揮藥用功效。

5、脾胃弱、腸炎、腹瀉、高脂血癥的人不適宜使用雞內(nèi)金，會(huì)加重病情。

二、雞胗是雞的什么器官

1、雞胗相當(dāng)于人的胃部，負(fù)責(zé)儲(chǔ)存和磨碎食物，幫助雞進(jìn)行消化。

2、雞是沒有牙齒的，會(huì)吞食砂礫或者小石子儲(chǔ)存在雞胗里面，通過協(xié)同砂囊壁的褶皺和發(fā)達(dá)肌肉來研磨食物進(jìn)行消化。

3、雞胗有消食化積，健運(yùn)脾胃的特點(diǎn)，可以用來炒制烹飪。

三、雞身上哪些部位最好不要吃

1、雞頭：雞的排毒方式單一，雞體內(nèi)的重金屬，病菌等來不及排出，就會(huì)被累計(jì)到雞頭的腦組織中。

2、雞脖子：雞脖子是雞淋巴聚集的地方，有氣管在里面，在烹飪之前需要清理掉淋巴和氣管。

3、雞屁股：雞日常的排泄都是在雞屁股那里，含有大量的淋巴組織和未排泄出的細(xì)菌，這一塊地方最好不要進(jìn)行食用。

4、雞肺：雞肺用作于雞的呼吸，接觸的空氣中的細(xì)菌比較多，烹飪之前需要進(jìn)行處理丟棄，不能食用。

5、雞皮：是排出雞體內(nèi)毒素的途徑，在雞皮里面也會(huì)含有淋巴，不利于健康，烹飪時(shí)可以剪去部分雞皮。