回答1、木聚糖酶可以將阿拉巴木聚糖分子降解成聚合度較小的低聚木糖，改善飼料性能，降低因粘度增加而引起的抗營養(yǎng)作用。2、木聚糖酶可以提高內(nèi)源性消化酶的活性，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收。3、木聚糖酶可以促進腸道有益菌生長繁殖，抑制有害菌繁殖，提高動物的免疫能力。4、木聚糖酶可以提高飼料代謝能和消化能。

一、牛用木聚糖酶1型作用

1、飼料中含有較多的非淀粉多糖（主要為阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖、礦半乳糖苷、果膠、纖維素等，其中阿拉伯木聚糖、β-葡聚糖占30%），而非淀粉多糖可以結(jié)合大量水分，導致動物消化道中的食糜體積增大，粘度增加，并形成凝膠，最終引起消化酶功能無法正常精進行，食糜停留在小腸中，微生物繁殖異常，動物生長受阻。而木聚糖酶則可以降解阿拉巴木聚糖分子，將其分解成聚合度較小的低聚木糖，從而改善飼料性能，降低因粘度增加引起的抗營養(yǎng)作用。

2、木聚糖酶可以破壞植物細胞壁的結(jié)構(gòu)，提高內(nèi)源性消化酶的活性以及分泌，促進營養(yǎng)物質(zhì)的消化與吸收，提高飼料的利用率。

3、木聚糖酶促進腸道有益菌生長繁殖的同時，還能抑制有害菌的繁殖，從而提高動物免疫力以及生產(chǎn)性能。

4、木聚糖酶可以提高飼料消化能和代謝能，降低飼料配方成本。

二、木聚糖酶是什么添加劑

1、烘焙行業(yè)

（1）木聚糖酶應用于烘焙行業(yè)中，可以加快揉面的速率，提高面團的操作性能，增加面團的持水性和持氣性，增加面包體積，改善面包心質(zhì)，延緩老化。

（2）一般每1000kg面粉中使用0.02-0.15kg（29萬單位食品級酶制劑）。

2、飼料行業(yè)

（1）在飼料中加入木聚糖酶，可以消除或降低非淀粉多糖的抗營養(yǎng)作用，改善飼料性能。

（2）一般每1000kg飼料中添加0.01-0.05kg（酶活力以10萬單位計）。

3、釀酒行業(yè)

（1）在釀酒過程中加入木聚糖酶，可以降低提取物粘度，提高淀粉/糖的收率。

（2）一般每1000kg干基中加入0.1-0.5L（酶活力以5萬單位計）。

4、果汁生產(chǎn)

（1）在果汁生產(chǎn)過程中加入木聚糖酶，可以提高濃縮速度，提高產(chǎn)品收率和質(zhì)量。

（2）一般每1000kg干基中加入0.1-0.2L（酶活力以5萬單位計）。

5、低聚木糖生產(chǎn)

（1）低聚木糖廣泛應用于功能性食品、飼料添加劑、醫(yī)藥保健品中。

（2）一般每1000kg干基中加入0.2-0.4L（酶活力以5萬單位計）。