回答1、配制培養(yǎng)料：通?？蓽?zhǔn)備適量的干稻草、粉碎的干牛糞、餅肥與化肥。2、預(yù)濕稻草：將稻草全部浸濕后作草堆，并放置5-7天，每天應(yīng)在堆的表面噴水1-2次。3、建堆：按照每堆一層稻草，就鋪一層牛糞的方法作堆并合理的澆水。4、翻堆：發(fā)酵時(shí)合理的翻堆4次，并施入適量的餅肥、復(fù)合肥與過磷酸鈣。4、二次發(fā)酵與播種：當(dāng)栽培料進(jìn)棚后，應(yīng)利用高溫水蒸汽作二次發(fā)酵并均勻的播種菌種。5、發(fā)菌管理：做好控溫與通風(fēng)的工作。

一、牛糞種蘑菇技術(shù)

1、配制培養(yǎng)料

（1）一般情況下，一間菇房需要稻草8000kg、干牛糞4000kg。需注意，應(yīng)將稻草曬干且無霉菌時(shí)才能使用，牛糞則應(yīng)粉碎，直徑一般以不超過1cm為宜，牛糞的純度一般需要80%以上。

（2）除此之外，還需要餅肥與化肥，可以用來補(bǔ)充養(yǎng)分，增加培養(yǎng)料的松透性。

2、預(yù)濕稻草

（1）一般需要將稻草放入水中浸濕，待全部浸濕之后再撈出。

（2）隨后再將稻草堆成高度為2m的草堆，需要放置5-7天，而且每天應(yīng)在草堆的表面上噴水1-2次。

3、建堆

（1）需要將稻草（已預(yù)濕）與牛糞混合堆在一起進(jìn)行發(fā)酵，而且每堆一層稻草便需要鋪一層牛糞，直到把所有的稻草的用完。

（2）需注意，在建堆的過程中一般需要合理的進(jìn)行澆水，澆水原則一般為底層不澆水，中層少澆水，上層多澆水，一直到料堆周圍有水溢出為止。

4、翻堆

（1）在牛糞發(fā)酵期間一般需要翻堆4次，第一次翻堆一般在建堆后5-7天進(jìn)行，第二次翻堆一般在第一次翻堆后的5-6天進(jìn)行，第三次翻堆一般在第二次翻堆后5天左右進(jìn)行，在翻堆的同時(shí)，一般需要施入適量的餅肥、復(fù)合肥、過磷酸鈣。

（2）第四次翻堆一般在第三次翻堆后4天左右進(jìn)行。需注意，第四次翻堆時(shí)，一般需要將混合料堆的PH值調(diào)整至7.8-8。

5、二次發(fā)酵與播種

（1）一般在栽培料進(jìn)棚之后，用高溫水蒸汽進(jìn)行二次發(fā)酵，溫度一般為58-60℃并維持24小時(shí)，隨后逐步降至50℃并維持48-72小時(shí)。

（2）一般可以在晴天下午3點(diǎn)以后進(jìn)行播種，需注意，在播種前，應(yīng)往菇床上噴一遍水，并均勻的將菌種撒在培養(yǎng)料上。

6、發(fā)菌管理

（1）在發(fā)菌的時(shí)候，一般需要合理的控制溫度，溫度一般以保持在22-27℃為宜，一般最高不宜超過29℃，而在播種后的7天，在培養(yǎng)料表面一般已經(jīng)布滿了菌絲，并開始往下層擴(kuò)展。

（2）在這個(gè)期間每天一般需要通風(fēng)1小時(shí)，在7天后每天一般需要通風(fēng)1.5小時(shí)，12天后一般需要通風(fēng)2-3小時(shí)，播種20天后，通風(fēng)的時(shí)間一般在10小時(shí)以上。

（3）待20天后，菌絲長滿培養(yǎng)料時(shí)便需要合理進(jìn)行覆土。需注意，在進(jìn)行覆土的時(shí)候，溫度一般以在28℃以下為宜。

（4）在3-5天后，翻土1遍。需注意，在覆土前，需要將料放在強(qiáng)太陽光下曝曬2-3天進(jìn)行消毒，而覆土層的厚度一般為2.5-3cm。

7、出菇管理與越冬管理

（1）在覆土12天后，當(dāng)土縫中出現(xiàn)黃豆大小的菇蕾時(shí)，一般需要噴1次結(jié)菇水，每平方米的菇床一般可以噴水2-3kg。需注意，結(jié)菇水一般需要連噴2天，而且需要在18℃（氣溫）以下時(shí)進(jìn)行。

（2）在出菇旺盛期，一般需要噴1次營養(yǎng)水，以此來補(bǔ)充營養(yǎng)。

（3）在進(jìn)行越冬管理時(shí)，一般需要注意菇房和菇床的濕度，一般不宜太大。

8、采收

一般在菌蓋直徑長到4-6cm，菇柄長到3-5cm時(shí)，通常就可以采收了。

二、牛糞是酸性還是堿性

1、屬于酸性還是堿性

牛糞一般為堿性，它是牛的排泄物，其用途比較多，例如可以用來生產(chǎn)蘑菇、沼氣、肥料、養(yǎng)蚯蚓等。

2、如何發(fā)酵牛糞作肥料

（1）首先可以按照合適的比例，混勻牛糞發(fā)酵劑、米糠，隨后將其弄在牛糞中并建堆，發(fā)酵堆的高度一般為1.5-2m，寬一般為2m，長度一般不限。

（2）而且還需要控制發(fā)酵堆的水分，水分一般為40-65%，若水分太少一般會(huì)減慢發(fā)酵的速度，若水分太多，一般容易導(dǎo)致通氣差，而且還容易產(chǎn)生臭味。需注意，判斷水分是否合適的方法一般為，用手緊抓一把牛糞，以指縫見水印但不滴水，落地即散為宜。

（3）啟動(dòng)溫度一般以在15℃以上比較好，發(fā)酵升溫時(shí)一般以將溫度控制在70-75℃以下為宜。

（4）一般在堆積48小時(shí)后，溫度通常會(huì)升至50-60℃，第三天的溫度一般可達(dá)65℃以上，在這個(gè)高溫下一般需要合理的翻倒1次。需注意，通常情況下，在發(fā)酵的過程中，物料堆一般會(huì)出現(xiàn)2次65℃以上的高溫，通常翻倒2次便能完成發(fā)酵，若條件適宜的話，發(fā)酵一般會(huì)在1周內(nèi)完成。

（5）一般當(dāng)物料的顏色呈黑褐色，溫度開始降至常溫時(shí)，便表明發(fā)酵完成。