回答豬骨髓中的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)為脂肪，含量達(dá)到80-90%，同時(shí)還含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇物質(zhì)，其他營(yíng)養(yǎng)成分較少。經(jīng)常食用豬骨髓容易發(fā)胖，而且會(huì)增加患上高血脂、心腦血管疾病的幾率，對(duì)于肥胖人群、三高人群、中老年人而言，需謹(jǐn)慎食用豬骨髓。豬骨髓適合與豆類食物搭配，因?yàn)槎怪破分懈缓蚜字扇榛獫{，使膽固醇與脂肪顆粒變小。

一、豬骨髓是脂肪嗎

1、豬骨髓里面的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是脂肪，其含量達(dá)到80-90%，其他營(yíng)養(yǎng)成分（蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)）的含量較少。

2、豬骨髓還含有大量的飽和脂肪酸和膽固醇物質(zhì)，經(jīng)常食用很容易導(dǎo)致身體發(fā)胖，而且會(huì)增加患上高血脂、心腦血管疾病的幾率。

3、對(duì)于中老年人、肥胖人群、三高人群而言，豬骨髓需謹(jǐn)慎食用，防止危害到身體健康。

4、豬骨髓適合與豆類食物搭配，因?yàn)槎怪破分泻写罅康穆蚜字?，可乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小。

5、剛宰殺的豬不宜煮食其骨髓，食用前不宜用熱水浸泡，燒煮過(guò)程中忌加冷水，食用時(shí)忌大量飲茶。

二、豬骨髓挑選方法

1、看色澤

發(fā)白、沒(méi)有血色的豬骨頭一般不新鮮，觸摸時(shí)比較粘手的豬骨髓一般也不新鮮。

2、聞味道

新鮮的肉骨頭通常不會(huì)散發(fā)出任何臭味，只是帶有一點(diǎn)肉味。

3、用手按壓

（1）若骨頭的品質(zhì)良好，則用力按壓時(shí)上面的肉會(huì)快速恢復(fù)，若癱軟下去，則表示肉質(zhì)較差。

（2）觸摸骨頭表面時(shí)，若表面略干或略濕，而且不粘手，則表示比較新鮮，反之則表示品質(zhì)差。

4、看大小

兩頭大、中間小的骨頭一般含有較多的骨髓，兩邊較扁的骨頭其骨髓含量一般較少。