回答牛的第4個(gè)胃（皺胃）一般是管消化的胃，牛通常有瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃以及皺胃這4個(gè)胃，其中牛所吃下的大部分食物均在瘤胃中進(jìn)行消化，它能夠讓食物變得容易消化，網(wǎng)胃則是篩選出牛誤食的一些雜物，例如釘子，瓣胃則是進(jìn)一步研磨食物中粗糙的部分，然后再把比較稀部分輸送到皺胃，而皺胃是牛真正的胃，它能分泌出胃酸與消化酶，并消化掉食物中的蛋白質(zhì)與脂肪。需注意，牛胃一般指的是火鍋中常使食用的牛肚，將其處理后便可以食用。

一、牛的第幾個(gè)胃是管消化的，牛分別有幾個(gè)胃

1、管消化的胃

（1）管消化的胃，一般是牛的第4個(gè)胃，即皺胃。

（2）皺胃一般是牛真正的胃，所以它的別名為真胃，它能夠分泌出胃酸與消化酶，把食物中的蛋白質(zhì)與脂肪消化掉。

2、牛有幾個(gè)胃

（1）牛一般有4個(gè)胃，分別為瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃、皺胃且每個(gè)胃的作用有些不同。

（2）瘤胃的胃壁肌肉強(qiáng)健有力，它的作用是讓食物變得容易消化，對(duì)于牛胃中的食物，它一般會(huì)通過(guò)不斷的收縮和松弛，將其攪拌、揉磨。需注意，牛吃下的大部分飼料均在這里消化。

（3）網(wǎng)胃又名蜂巢胃，它的作用為把牛不小心吃下釘子、鐵絲等雜物篩選出來(lái)。

（4）瓣胃又名重瓣胃，它的作用為繼續(xù)研磨食物中粗糙的部分，待研磨成功后，再將比較稀部分輸送到皺胃。

二、牛胃的食用方法

1、準(zhǔn)備材料

以將牛胃（牛肚）做成涼拌牛肚為例，需要準(zhǔn)備500g牛肚、1個(gè)紅辣椒、1根大蔥、1塊生姜、適量大料、香油2小匙、醬油2小匙、料酒1/2大匙、精鹽1小匙以及白糖1小匙。

2、方法

（1）首先把牛肚洗干凈，并放入沸水中燙煮5分鐘，隨即撈出并刮除油脂待用，大蔥洗凈切段待用，紅辣椒洗凈切片待用。

（2）隨后把牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊放入開(kāi)水中煮，待煮至牛肚熟爛之后，再讓它放涼。

（3）接著把涼牛肚切片裝盤(pán)，并將剩下的紅辣椒、蔥切成絲狀，撒在牛肚上后再淋上調(diào)勻的醬油、鹽、白糖與香油，然后便可以食用了。