回答人工養(yǎng)殖的中華鱘可以食用，目前北京市、山東省、湖南省等地方均有養(yǎng)殖中華鱘。1、北京市：養(yǎng)殖地點為懷柔區(qū)，當?shù)亟⒘损B(yǎng)殖基地，養(yǎng)殖水面達到1萬平方米，商品魚的年產(chǎn)量達到15萬公斤。2、山東?。吼B(yǎng)殖地點為臨朐，當?shù)氐酿B(yǎng)殖基地從事鱘魚魚苗、商品鱘魚的馴養(yǎng)與繁殖，并且生產(chǎn)鱘魚魚籽醬。3、湖南?。簩庎l(xiāng)養(yǎng)殖的中華鱘部分個體的重量可達到100斤左右。

溫馨提示：中華鱘屬于野生保護動物，保護野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬于餐桌。

一、中華鱘家養(yǎng)的可以吃嗎

家養(yǎng)（人工養(yǎng)殖）的中華鱘可以食用，野生的中華鱘屬于我國一級保護動物，禁止買賣。

1、養(yǎng)殖地區(qū)

（1）北京市

懷柔區(qū)建立了琉璃河鱘魚養(yǎng)殖基地，該基地的年孵化量達到100萬尾，商品魚的年產(chǎn)量達到15萬公斤，養(yǎng)殖水面達到1萬平方米。

（2）山東省

臨朐建立了養(yǎng)殖基地，該基地從事鱘魚魚籽醬的生產(chǎn)和銷售，以及鱘魚魚苗、商品鱘魚、虹鱒魚、金鱒魚等魚種的馴養(yǎng)與繁殖。

（3）湖南省

長沙寧鄉(xiāng)有養(yǎng)殖中華鱘，部分個體的重量可達到100斤左右。

2、食用部位

中華鱘除了鱗片和內(nèi)臟之外，其余肉質(zhì)皆能食用，精華部位則為背部中間的筋，此處肉質(zhì)較緊湊，蛋白質(zhì)含量較高。

二、中華鱘是淡水魚還是海水魚

1、中華鱘是淡水魚，但它可以在海水中生活，一般情況下它們會在淡水中產(chǎn)卵，待幼魚體長達到15厘米左右后，成魚會帶它們洄游至外海。

2、中華鱘主要分布在我國長江干流金沙江以下至入海河口，閩江、贛江、湘江、珠江、錢塘江等其他水系也偶有出現(xiàn)。

3、中華鱘是底棲雜食性魚類，在江河中以蝦、蟹、魚類、軟體動物、水生昆蟲等小型底棲動物為主食，在海洋中以魚類為主食，其次為甲殼類，最后是軟體動物。