回答蠶豆種子發(fā)芽的時候，最先長出來的是胚根。發(fā)芽過程：種子吸收水分，體積逐漸膨脹，然后呼吸作用加劇，種皮逐漸變軟，胚根開始生長，突破種皮并往下生長，形成主根，接著胚軸以及胚芽也開始生長，從種皮之中突破，慢慢鉆出土壤（胚芽發(fā)育成為莖和葉，胚根發(fā)育成連接莖和根的部分）。

一、蠶豆種子發(fā)芽時最先長出來的是什么

蠶豆種子發(fā)芽的時候，最先長出來的是胚根。發(fā)芽過程如下：

1、蠶豆種子在適宜的條件下，吸收水分，體積逐漸膨脹，然后呼吸作用加劇，種皮逐漸變軟，胚根開始生長，從種孔之中突破種皮，并往下生長，發(fā)育形成主根。不久后，在主根周圍生出一些細根。

2、當胚根長到一定程度后，胚軸以及胚芽也開始生長，從種皮之中突破，慢慢鉆出土壤。其中胚芽發(fā)育成為莖和葉，胚根發(fā)育成為連接莖部和根部的部分。

3、在蠶豆種子發(fā)芽的過程中，提供營養(yǎng)物質(zhì)的主要為子葉。

4、沒有胚乳的種子中，子葉十分肥厚，里面存儲著大量的營養(yǎng)物質(zhì)。而有胚乳的種子中，子葉相對不發(fā)達，但是它可以從胚乳之中吸收養(yǎng)料，轉(zhuǎn)運至其他部位。

二、蠶豆發(fā)芽需要什么溫度

1、溫度

蠶豆喜歡溫暖濕潤的環(huán)境，種子發(fā)芽的適宜溫度為16-25℃左右，最低溫度為3-4℃左右，最高溫度為30℃左右。

2、水分

蠶豆種皮較厚，喜濕怕漬，需水量較大，屬于既不耐旱，又不耐澇的作物，在發(fā)芽的時候，需要吸收種子自身重量1.2-1.5倍的水分，因此在播種至出苗的時候，需要保持土壤濕潤，有利于種子發(fā)芽出苗。

3、氧氣

種子在發(fā)芽的時候，呼吸作用比較旺盛，此時對于氧氣的需求量較大。如果氧氣不足，種子內(nèi)的乙醇酸脫氫酶誘生乙醇，乳酸脫氫酶產(chǎn)生乳酸，會對種子產(chǎn)生有害作用。