回答從市場上買來的黃鱔需要通過高溫烹煮的方式，將其體內的寄生蟲殺掉，而在養(yǎng)殖時則需要根據寄生蟲的種類對癥治療。黃鱔常見的寄生蟲主要有復口吸蟲以及水蛭，發(fā)生復口吸蟲病后，需要在投放鱔種前用硫酸銅溶液0.7mg/L全池潑灑，把該病的中間宿主錐實螺給殺掉，而蛭病則可用3%食鹽水浸洗病鱔5-10分鐘進行治療。

一、黃鱔去寄生蟲的方法

1、去除寄生蟲的辦法

通常在食用黃鱔之前，可用高溫烹煮的方式將它體內的寄生蟲殺掉。不管是野生黃鱔，還是養(yǎng)殖黃鱔，在它們的體內一般都有寄生蟲，只是養(yǎng)殖黃鱔體內的寄生蟲數量相對來說比較少一些，但也需要用高溫把寄生蟲殺死后才能食用。

2、寄生蟲種類

（1）復口吸蟲

①癥狀：一般把由復口吸蟲的尾蚴和囊蚴寄生在鱔體皮下組織引起的黑點病叫做復口吸蟲病，發(fā)病后，黃鱔的尾部會出現淺黑色的小圓點，用手摸了之后有異樣感，隨后黑點會進入皮下，并蔓延至體表的很多地方，病鱔拒絕吃東西，直到萎癟消瘦，然后死亡。

②防治方法：因為復口吸蟲的中間宿主是椎實螺，因此可在投放鱔種前用硫酸銅溶液0.7mg/L全池潑灑，殺滅錐實螺。

（2）蛭病

①癥狀：水蛭主要以吸取黃鱔的血液為營養(yǎng)，使病鱔表皮組織受損，從而引起細菌感染，對黃鱔的生長造成影響，嚴重時會導致死亡。

②防治方法：用3%食鹽水浸洗病鱔5-10分鐘。

二、黃鱔的寄生蟲在哪個部位

1、寄生部位

黃鱔的血液以及消化道是寄生蟲主要的寄生部位，因此在烹飪時需要將內臟清理干凈，并經過高溫烹飪，保證黃鱔熟透后才能食用。

2、寄生部位各有哪些寄生蟲

（1）血液

①種類：錐體蟲、隱鞭蟲等寄生蟲主要寄生在血液中。

②防治方法：錐體蟲病、隱鞭蟲病一般可用2-3%食鹽水，浸洗病鱔5-10分鐘進行治療。

（2）消化道

①種類：棘頭蟲、毛細線蟲等寄生蟲通常會寄生在腸道中。

②防治方法：每1kg飼料可加鱔蟲凈5-8g，拌飼投喂，1天1次，在棘頭蟲病的發(fā)病季節(jié)一般每7-10天使用1次進行防治；在毛細線蟲病的流行季節(jié)，可用晶體敵百蟲0.3mg/L潑灑全池，每月潑灑1-2次進行防治。