回答梭子蟹的蟹膏在自然狀態(tài)中以及蒸熟后的模樣通常會(huì)有所不同，在自然狀態(tài)下，蟹膏為青白色半透明果凍狀的液體，而將它蒸熟之后，便會(huì)感覺(jué)有些粘，而且模樣也變成了半透明狀的膠質(zhì)。蟹膏是雄性的副性腺及其分泌物，含有了豐富的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)蟹膏也標(biāo)志著這只公蟹成熟了且身體強(qiáng)壯，其口感細(xì)膩且綿密，不過(guò)會(huì)帶有一點(diǎn)腥味。

一、梭子蟹蟹膏長(zhǎng)什么樣

1、蟹膏的模樣

（1）在自然狀態(tài)下，蟹膏是半透明果凍狀的液體，顏色為青白色。

（2）而將蟹膏蒸熟之后，它就變成了半透明狀的膠質(zhì)，會(huì)感覺(jué)有些粘。

2、蟹膏簡(jiǎn)介

（1）蟹膏是公蟹身上的物質(zhì)，它是雄性的副性腺及其分泌物，也是雄蟹強(qiáng)壯和成熟的標(biāo)志，并含有了蛋白質(zhì)、脂肪、磷脂、維生素等營(yíng)養(yǎng)元素。需注意，在公蟹的身上通常不會(huì)出現(xiàn)蟹黃，因?yàn)樾伏S是成熟的母蟹才有的一種物質(zhì)。

（2）通常可以從顏色上來(lái)判斷蟹膏與蟹黃，蟹黃的顏色一般為橘黃色，而蟹膏是青白色半透明狀的液體，也可以從口感上進(jìn)行判斷，食用蟹黃的時(shí)候，會(huì)感覺(jué)有一定的顆粒感，而在食用蟹膏的時(shí)候，則會(huì)感覺(jué)有一點(diǎn)腥味，不過(guò)口感通常比蟹黃更細(xì)膩、綿密。

二、如何挑選梭子蟹

1、用手捏

（1）捏蟹殼：用手捏蟹殼，查看這只梭子蟹的出水量，若出水量多便代表這只梭子蟹多半是虛重，不是真的肥。

（2）捏蟹腳：用手捏蟹的中腳，當(dāng)感覺(jué)到梭子蟹的肌肉收縮了且具有一定的彈性，便表明這只蟹比較肥。

2、用眼看

（1）看蟹角：翻過(guò)梭子蟹的身體，使它的肚皮朝上并查看蟹角的顏色，若白色的部分比較多，便代表它比較肥，若灰色的部分比較多，便代表它比較瘦。

（2）看蟹背：擁有青色的背部且質(zhì)地堅(jiān)硬的梭子蟹一般比較肥美。

（3）看蟹臍：肥美的梭子蟹，其腹臍一般呈淺紅色。