回答田雞和牛蛙二者相比，牛蛙身上的寄生蟲要更多。蛙類是裂頭蚴的主要中間宿主，因此在烹飪過程中，應(yīng)當(dāng)充分煮熟，將肉中的寄生蟲殺死。田雞一般是指虎紋蛙，雄蛙體長為66-98mm，雌蛙體長為87-121mm，背面皮膚粗糙，沒有背側(cè)褶，吻端鈍尖，吻棱鈍，而青蛙一般是指黑斑側(cè)褶蛙，雄蛙體長62mm，雌蛙體長74mm，背面皮膚粗糙，有明顯的背側(cè)褶，吻端鈍圓，吻棱不明顯。

溫馨提示：田雞屬于野生保護(hù)動物，保護(hù)野生動物從自身做起，拒絕買賣野生動物制品，不干擾野生動物的自由生活。目前社會上存在的食用珍貴、瀕危野生動物等行為，既是一種社會陋習(xí)，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動物活動屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動物，它們不屬于餐桌。

一、田雞和牛蛙哪個寄生蟲多

1、田雞和牛蛙二者相比，牛蛙身上的寄生蟲要更多一點(diǎn)。

2、蛙類是裂頭蚴的主要中間宿主，其主要寄生于蛙類的肌肉之中，因此在烹飪過程中，應(yīng)當(dāng)充分煮熟，將肉中的寄生蟲殺死。

3、裂頭蚴在自然環(huán)境中，可以忍耐零下10℃至56℃的溫度變化，并且有人將含有裂頭蚴的蛙肉放置在56℃環(huán)境下，3小時后，蛙肉中仍舊留有具備感染能力的裂頭蚴，因此爆炒、涮火鍋等食用方式很難保證將肉中的寄生蟲徹底殺死，最好是選擇使用更高的溫度將蛙肉徹底煮熟后再食用。

二、田雞和青蛙有什么區(qū)別

1、田雞一般是指虎紋蛙，而青蛙一般是指黑斑側(cè)褶蛙。

2、虎紋蛙雄蛙體長為66-98mm，雌蛙體長為87-121mm，體重為250g左右。頭長略大于頭寬，吻端鈍尖，吻棱鈍，頰部向外傾斜，鼻孔略近吻端或于吻眼之間，鼻間距大于眼間距，小于上眼瞼寬，鼓膜明顯。背面皮膚粗糙，沒有背側(cè)褶，同時在背部有長短不一、分布不規(guī)則的縱行膚棱。背面為黃綠色或灰棕色，背部、頭側(cè)及體側(cè)有深色不規(guī)則的斑紋，腹面白色，咽喉、胸部有灰黑色或棕色斑紋。

3、黑斑側(cè)褶蛙雄蛙體長62mm，雌蛙體長74mm。頭長大于頭寬，吻端鈍圓，吻棱不明顯，頰部向外傾斜，鼻孔在吻眼中間，鼻間距等于眼瞼寬，眼間距較窄，小于鼻間距和上眼瞼寬，鼓膜明顯。背面皮膚粗糙，背側(cè)褶明顯，為金黃色、淺棕色或黃綠色，褶間有多行長短不一的縱膚棱。背面為淡綠色、黃綠色、深綠色、灰褐色，同時雜有大小不一的黑斑紋，腹面為乳白色或略帶微紅色。