回答首先要將黃鱔摔暈,用錐子將魚頭固定在木板上;然后用美工刀從頭頸部刺入,往尾部劃;再用美工刀從頭頸部挑起鱔魚的脊椎骨,從頭至尾剔出;緊接著要把魚骨取出,清理余血余雜,切斷魚頭;最后可以把清洗殺好的鱔魚,切段。