回答雖然牛沒有上門牙，但是卻有上大牙，所以它會用上大牙來咀嚼草料。在給育肥牛喂飼料時要注意青綠飼料不能單一，單一的飼料會無法滿足日常長肉和沉積脂肪的需求；而且也不可喂蘿卜葉、白菜葉等堆積時間過長的菜葉類飼料，否則會導致亞硝酸鹽中毒。

一、牛沒有上牙怎么咀嚼

1、牛如何咀嚼

（1）牛沒有上門牙，但是卻有上大牙，牛會用上大牙來咀嚼草料。

（2）牛在咀嚼時，會用下牙和上面的牙膛來吃草。首先牛的上牙膛會把草夾緊至下門牙，然后頭朝前用力一挺，草就斷在嘴里了，這便是牛在吃草時頭一直處于前后來回擺動狀態(tài)的原因。

2、喂牛吃草的注意事項

（1）青綠飼料不能單一

青綠飼料雖是育肥肉牛不可缺少的優(yōu)質飼料，但它所含的水分太多，而干物質的含量卻很少，如果只用青綠飼料飼喂育肥肉牛，它們看似已經吃飽了，但是它們所吸取的干物質能量不能滿足日常長肉和沉積脂肪的需求。所以為了達到顯著的育肥效果，一般在用青綠飼料喂育肥肉牛時，一定要補充和摻入適量的干青草、谷物飼料和蛋白質飼料，比如玉米、高粱、豆餅、花生餅等。

（2）注意亞硝酸鹽和氫氰酸中毒

用青綠飼料喂育肥肉牛時，不可用堆積時間過長的菜葉類飼料，比如蘿卜葉、白菜葉等，因為菜葉類飼料中含有硝酸鹽，而腐敗菌會把硝酸鹽還原為亞硝酸鹽，牛吃了后就會中毒。而且也不可給牛喂玉米苗、高粱苗和亞麻葉，因為它們含有的氰甙會在牛瘤胃中生成氫氰酸，讓牛中毒。

（3）幼嫩豆科牧草不可飼喂過多

豆科牧草雖然有品質好的蛋白質、富含維生素和微量元素、適口性好等優(yōu)點，但是它卻含有皂素，牛吃多了后會在瘤胃中產生大量泡沫，易發(fā)生瘤胃臌脹病。

（4）青草不能喂多

如果牛吃了過多的青草，腸胃會因為不適應或者負擔過重而發(fā)生水瀉，導致牛一日水瀉多次，部分牛會邊走邊水瀉，身體會迅速消瘦，嚴重時會直接脫水而亡。所以一般在夏季到來時，不可將牛飼料完全換成青草，而是應該在日糧中逐漸增加青草的數(shù)量，等牛腸胃適應后再以青草為主。即使是在青草特別充足的季節(jié)，也要在飼料中添加一些質量較高的干草，如果在巡視牛群時發(fā)現(xiàn)了牛水泄，需要立即進行治療。

二、牛的胃的結構和功能

1、結構

（1）牛的胃由瘤胃、網胃、瓣胃和皺胃這四個胃室組成，飼料會按照一定的順序依次流經這四個胃室，其中一部分的飼料在進入瓣胃前，會返回到口腔內讓牛再次咀嚼，這就是反芻現(xiàn)象。

（2）四個胃室并非連成一直線，而是互相交錯的存在。

2、牛四個胃室的功能介紹

（1）瘤胃

①牛瘤胃有兩個功能，一個是暫時儲存飼料，另一個是微生物發(fā)酵。

②暫時儲存飼料：牛在采食時會把大量的飼料儲存在瘤胃內，在休息時這些飼料就會反芻到口腔中，牛會再次進行咀嚼。嚼碎的飼料會迅速通過瘤胃，為牛再吃飼料騰出空間。

③微生物發(fā)酵：微生物會根據(jù)飼料的類型進行不同的發(fā)酵，而發(fā)酵后的產物會被牛瘤胃壁吸收利用。瘤胃微生物可以消化粗纖維，分解糖、淀粉和蛋白質，而且不僅能合成氨基酸和菌體蛋白還能合成B族維生素及維生素K。

④一般為了保持瘤胃的正常功能，瘤胃細菌和纖毛原蟲需要不斷的從飼料中獲得營養(yǎng)物質，比如能量、氮源、無機鹽等。瘤胃微生物在發(fā)酵飼料的過程中會產生大量的二氧化 碳、甲烷和氨，少量的氫氣、硫化氫、一氧化碳以及其他氣體，如果這些氣體無法正常的從牛體內排出，就會發(fā)生瘤胃膨脹病。

（2）網胃

①網胃位于瘤胃前部，因為網胃和瘤胃并沒有完全分開，所以飼料可以自由的在兩個胃室之間移動。

②因為網胃內有蜂窩狀組織，所以又被稱為蜂窩胃。它功能和篩子相同，會把牛隨著飼料所吃進去的重物，比如釘子、鐵絲等都存在其中，所以它也被叫做硬胃。

（3）瓣胃

這是牛的第3個胃，它的表面排列著組織狀的皺褶。 它的主要功能是吸收飼料里的水分，并擠壓磨碎飼料。

（4）皺胃

它的功能和單胃動物的胃相同，能分泌消化液，使食糜變濕。皺胃（真胃）的消化液中含有酶，酶能消化部分蛋白質，基本上不消化脂肪、纖維素和淀粉。