回答將羊肚用清水浸洗，然后用刷子洗刷一遍。洗刷后，將羊肚用70-80℃左右的熱水進(jìn)行浸泡，期間不斷抖動(dòng)，保證羊肚受熱均勻，然后再進(jìn)行洗刷。用熱水處理后，在羊肚的黑色絨毛部位撒上適量的食鹽，不斷用手揉搓，進(jìn)一步去除羊肚上的油脂類物質(zhì)，然后用清水沖洗，并用白醋水浸泡，最后洗刷干凈即可。

一、羊肚黑色絨毛刮不下來(lái)怎么辦

1、熱水處理

（1）將準(zhǔn)備好的羊肚用清水浸泡，然后用刷子洗刷一遍，將部分能洗刷掉的黑色絨毛和油性物質(zhì)清洗干凈。

（2）洗刷一次之后，將羊肚放入干凈的盆子中，然后加入70-80℃左右的熱水，進(jìn)行浸泡并不斷抖動(dòng)羊肚，保證羊肚受熱均勻，浸泡好后刷洗數(shù)遍（一般能夠?qū)?0%以上的黑色絨毛洗刷干凈）。需注意千萬(wàn)不能使用開水，否則羊肚被燙熟，更加不利于去除黑色絨毛。

（3）在用熱水洗刷數(shù)遍之后，在黑色絨毛部位撒上適量的食鹽，不斷用手揉搓，進(jìn)一步去除羊肚上的油脂類物質(zhì)。

（4）在用食鹽處理過(guò)后，用清水沖洗一遍羊肚。若上面還有黑色絨毛未去除干凈，可以往水中倒入適量白醋，然后將羊肚放進(jìn)去浸洗一遍，利用醋里面的酸性氫離子，來(lái)軟化剩下的黑色絨毛。

（5）最后將羊肚刷洗干凈即可。

2、石灰處理

（1）準(zhǔn)備一盆水，往里面加入適量的石灰，攪拌均勻。

（2）將羊肚放入石灰水中浸泡數(shù)個(gè)小時(shí)，然后使用刀或者鏟子將羊肚上的黑色絨毛刮除干凈即可。

二、羊肚黑色好還是白色好

1、草食性動(dòng)物的肚子大多都是黑綠色的，而白色的大多都是經(jīng)過(guò)加工制成，或者經(jīng)過(guò)一定溫度燙制而成。某種意義上來(lái)說(shuō)，黑綠色的毛肚才能稱之為毛肚。

2、羊肚是黑色的好還是白色的好沒有一個(gè)定論，具體取決于個(gè)人喜好。部分人覺得黑色的羊肚更加原汁原味，且營(yíng)養(yǎng)更加豐富；部分人覺得白色的羊肚色澤更加好，更加的衛(wèi)生。