回答豬肚芯是指豬胃上下兩個開口的部位，上面開口連接食道，這是食物進入胃部的通道。如果從“幽門”往上用刀切豬肚尖，當切到分層非常明顯的部位時，那里就已經(jīng)不再屬于豬肚芯。清洗豬肚芯時一定要翻面，兩端的管也要翻面，可以用筷子協(xié)助一起清洗，豬肚芯翻面后可以放入盆里，加一把面粉揉搓。

一、豬肚芯在豬的什么部位

1、豬肚芯是指豬胃上下兩個開口的部位，上面的開口連接食道，這是食物進入胃部的通道，下面的開口連接幽門，這是食物進入大腸的通道，豬肚芯就位于幽門上方大約10厘米左右的位置。

2、如果“幽門”往上切豬肚尖，當切到分層比較明顯的部位時，那里就不是豬肚芯了。炒豬肚一定要用豬肚芯才好吃，因為豬肚芯的肉質(zhì)比較厚實，炒好以后口感比較嫩而不生，味道也會更加原汁原味。

3、清洗豬肚芯時一定要翻面，兩端的管可以用筷子協(xié)助一起清洗。豬肚芯翻面后可以放入盆里，加一把面粉來回揉搓去除粘液，尤其褶皺里面，必須揉搓2-3分鐘，再加1/4的水揉2分鐘。豬肚芯清洗好后，必須要檢查褶皺是否有黃色斑點，如果有可以用刀刮一下或直接剪掉一層皮。

二、豬肋骨有多少根

1、豬肋骨有14根。豬肋骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素，豬肋骨的骨頭比較粗，肉層很薄，口感也比較嫩。因此，豬肋骨比較適合用來清蒸和紅燒，比如粉蒸排骨和紅燒排骨、香酥排骨等。

2、煮豬肋骨時首先要開大火燒一鍋水，然后將肋排放入燒開的水中，燙1-2分鐘，去掉血水，再將其撈出瀝干水分。將山藥去皮后，洗干凈切塊備用，姜、蒜切好備用。鍋內(nèi)燒干后倒入適量食用油，油燒熱后倒入半鍋水，倒水的時候要注意，人必須站遠一點。

3、等待水燒開后就可以放入切好的姜片和大蒜，再放入燙過的豬肋排，蓋上鍋蓋用大火煮豬肋骨，煮滾后調(diào)成中火繼續(xù)煮25分鐘左右。最后用筷子戳一下肋排，如果戳得動說明肋排已經(jīng)熟了，這時放入切好的山藥同煮即可。