回答西門塔爾是一種牛，原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，皮肢為粉紅色，肌肉豐滿，有結(jié)實的四肢，具有體格大、生長快、肌肉多和脂肪少的特點，是乳、肉、役兼用的大型品種。其肉質(zhì)中的蛋白質(zhì)含量高，礦物質(zhì)含量是豬肉的2倍以上，肉色鮮紅，紋理細致并富有彈性，等級明顯高于普通牛肉。

一、西門塔爾是什么動物

1、西門塔爾是牛，原產(chǎn)于瑞士阿爾卑斯山區(qū)，不是純種肉用牛，而是乳、肉、役兼用的大型品種，平均產(chǎn)奶量為4070kg，具有體格大、生長快、肌肉多、脂肪少的特點。

2、西門塔爾牛肉質(zhì)的蛋白質(zhì)含量高達8-9.5%，礦物質(zhì)含量是豬肉的2倍以上，其肉色鮮紅、紋理細致并富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質(zhì)地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率為100%，肉質(zhì)等級明顯高于普通牛肉。

3、西門塔爾牛皮肢為粉紅色，頭較長，面寬，體軀長并呈圓筒狀，肌肉豐滿，四肢結(jié)實，大腿肌肉發(fā)達。成年母牛難產(chǎn)率低，適應性強，耐粗放管理。

二、西門塔爾幾代好

1、幾代的西門塔爾牛好

一般4代以上西門塔爾牛好，辨別西門塔爾牛是否為4代以上，可從體型、花斑等方面考察，4代以上西門塔爾牛全身都是黃白花斑，而頭大、四肢粗壯以及后背扁平的西門塔爾牛都是高代次種牛，也可直接查看系譜。

2、飼養(yǎng)西門塔爾種公牛的注意事項

（1）每天需刷拭公牛角間、額部和頸部的塵埃、污垢，防止公牛因擦癢而損壞皮膚。

（2）在上午和下午，應讓種公牛各運動1次，每次的運動時間約1個小時，既能使公牛性欲旺盛、精液品質(zhì)優(yōu)良，還能防止肢蹄變形以及牛體變胖。

（3）約1歲的青年公牛應帶上鼻環(huán)，為方便采食，可將鼻環(huán)向著牛頭上部栓系。

（4）種公牛需用雙繩牽引，即由兩人分別在牛的左右兩側(cè)牽引，烈性較猛的種公牛須用勾棒牽引。