回答凍蝦的身上有黑斑是因?yàn)槠潴w內(nèi)的多酚氧化酶與酪氨酸發(fā)生了反應(yīng)，從而產(chǎn)生了黑色素。一般情況下蝦頭上面的多酚氧化酶較多，所以會(huì)出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的現(xiàn)象，而將凍蝦從冷凍室里面拿出來解凍時(shí)多酚氧化酶發(fā)生了氧化，所以身上會(huì)出現(xiàn)黑斑。身上有黑斑的凍蝦其味道一般不夠鮮美，食用時(shí)建議先將蝦頭和蝦殼去除。
發(fā)布日期：2024-12-28 17:46 瀏覽次數(shù)：1107
回答凍蝦的身上有黑斑是因?yàn)槠潴w內(nèi)的多酚氧化酶與酪氨酸發(fā)生了反應(yīng)，從而產(chǎn)生了黑色素。一般情況下蝦頭上面的多酚氧化酶較多，所以會(huì)出現(xiàn)蝦頭發(fā)黑的現(xiàn)象，而將凍蝦從冷凍室里面拿出來解凍時(shí)多酚氧化酶發(fā)生了氧化，所以身上會(huì)出現(xiàn)黑斑。身上有黑斑的凍蝦其味道一般不夠鮮美，食用時(shí)建議先將蝦頭和蝦殼去除。
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