回答將從市場買回來的中華鱘先敲暈，然后燒一盆開水待稍冷卻到80度后，慢慢的澆在中華鱘魚有鱗片的地方（也可將中華鱘背部有鱗片的部位浸入開水5秒鐘左右），接下來就可以用手、刀、竹簽或洗鍋用的干凈鋼絲球慢慢刮掉鱗片了，刮的時(shí)候要注意不要將不魚皮刮破。
溫馨提示：中華鱘屬于野生保護(hù)動(dòng)物，保護(hù)野生動(dòng)物從自身做起，拒絕買賣野生動(dòng)物制品，不干擾野生動(dòng)物的自由生活。目前社會(huì)上存在的食用珍貴、瀕危野生動(dòng)物等行為，既是一種社會(huì)陋習(xí)，也是非法獵捕、殺害珍貴、瀕危野生動(dòng)物活動(dòng)屢禁不止的原因之一。沒有買賣，就沒有殺害，杜絕食用野生動(dòng)物，它們不屬于餐桌。
