一、原產地及分布

西門塔爾牛原產于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國邊鄰地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國牛只的50％、奧地利占63％、前西德占39％，現(xiàn)已分布到很多國家，成為世界上分布廣，數(shù)量最多的乳、肉、役兼用品種之一。

　

二、外貌特征

該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長，面寬；角較細而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長中等；體軀長，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結實，大腿肌肉發(fā)達；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。

　

三、生產性能

西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產奶4540千克者約占20％。該牛生長速度較快，均日增重可達1.0千克以上，生長速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達65％左右。

成年母牛難產率低，適應性強，耐粗放管理?？傊?，該牛是兼具奶牛和肉牛特點的典型品種。

　

四、與我國黃牛雜交的效果

我國自20世紀初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實驗證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應為90.13千克和210.75千克。

在產奶性能上，從全國商品?；乜h的統(tǒng)計資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克

 

 

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利木贊牛

 

  利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；在法國較好飼養(yǎng)條件下，公牛活重可達1200—1400千克，母牛達800—900千克。利木贊牛產肉性能高，屙體質量好，眼肌面積大，前后肢肌肉豐滿，出肉率高， 在肉牛市場上很有競爭力。集約飼養(yǎng)條件下，犢牛斷奶后生長很快，10月齡體重即達408千克，周歲時體重可達480千克左右，哺乳期平均日增重為0．86—1．0千克；因該牛在幼齡期，8月齡小牛就可生產出具有大理石紋的牛肉。因此，是法國等一些歐洲國家生產牛肉的主要品種。

 

利木贊牛原產于法國中部的利木贊高原，并因此得名。在法國，其主要分布在中部和南部的廣大地區(qū)，數(shù)量僅次于夏洛萊牛，育成后于20世紀70年代初，輸入歐美各國，現(xiàn)在世界上許多國家都有該牛分布，屬于專門化的大型肉牛品種。

 

利木贊牛毛色為紅色或黃色，口、鼻、眼田周圍、四肢內側及尾帚毛色較淺，角為白色，蹄為紅褐色。頭較短小，額寬，胸部寬深，體軀較長，后軀肌肉豐滿，四肢粗短。平均成年體重：公牛1100千克、母牛600千克；在法國較好飼養(yǎng)條件下，公牛活重可達1200——1500千克，母牛達600——800千克。

 

利木贊牛體格大、生長快、肌肉多、脂肪少：腿部肌肉發(fā)達，體驅呈圓筒狀、脂肪少。早期生長速度快，并以產肉性能高，酮體瘦肉多而出名。不同的品種，在體格、體型方面是不同的，這使肉牛的生長率、產肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異。在育肥期利木贊牛平均日增重1.7-2公斤，12月齡可達680-790公斤。而地方品種日增重僅有0.9-1.1公斤，可見差距之大。肉的營養(yǎng)價值高：蛋白質含量高達8％-9.5％，而且人食用后的消化率高達90％以上。能提供大量的熱能，是豬肉的2倍以上。所以該牛肉長期以來倍受消費者的青睞。

 

1974年和1993年，我國數(shù)次從法國引入利木贊牛，在河南、山東、內蒙古等地改良當?shù)攸S牛。利雜牛體型改善，肉用特征明顯，生長強度增大，雜種優(yōu)勢明顯。目前，山東、黑龍江、安徽為主要供種區(qū)，全國供種不足，現(xiàn)有改良牛45萬頭。

 

 

夏洛萊牛

 

  夏洛萊牛原產于法國中西部到東南部的夏洛萊省和涅夫勒地區(qū)，是舉世聞名的大型肉牛品種，自育成以來就以其生長快、肉量多、體型大、耐粗放而受到國際市場的廣泛歡迎，早巳輸往世界許多國家。