紫山藥也稱"紫人參"，又名薯蕷和長(zhǎng)芋，屬薯蕷科，以其肥大的塊根或圓柱狀根供食用。塊根中含有蛋白質(zhì)1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多種維生素和膽堿等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。富含薯蕷皂(天然的DHEA),內(nèi)含有各種荷爾蒙基本物質(zhì)，常吃紫山藥有促進(jìn)內(nèi)分泌荷爾蒙的合成作用。紫山藥的蛋白質(zhì)含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山藥有宜于皮膚保濕，還能促進(jìn)細(xì)胞的新陳代謝。是餐桌佳肴。主要產(chǎn)區(qū)江西贛南，廣東，臺(tái)灣，福建?？图胰俗迦阂暈轲B(yǎng)生珍品，在客家小吃中也是經(jīng)常出現(xiàn)的原料。 紫山藥粉 

 紫山藥還稱"紫淮山"，據(jù)本草綱目藥書的記載，紫山藥有著很高的藥用價(jià)值 紫山藥粉