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香菇、平菇、雞腿菇等菌類因其營養(yǎng)價值高，口感好，成為老百姓餐桌上的使用佳品，但是由于夏播香菇發(fā)菌期正好處在氣溫高、濕度大的季節(jié)，雜菌污染難以控制，所以近年來冬播香菇有所發(fā)展。一般是在11月底、12月初制作生產(chǎn)種，12月底、1月初播種，3月中旬進棚出菇。多采用中溫型或中溫偏高溫型的菌株。
怎樣提高香菇的品質(zhì)和產(chǎn)量，就成了提高經(jīng)濟效益的關(guān)鍵，在菌株中加入EM益生菌可更好的改善香菇菌種的生長環(huán)境，造就良性生態(tài)。只要施用恰當，它就會與所到之處的良性力量迅速結(jié)合，產(chǎn)生抗氧化物質(zhì)，清除氧化物質(zhì)，消除腐敗，抑制病原菌，形成適于植物生長的良好環(huán)境，同時，它還產(chǎn)生大量易為植物吸收的有益物質(zhì)，如氨基酸、有機酸、多醣類、各種維生素、各種生化酶、促生長因子和抗病毒物質(zhì)等，提高動植物的免疫功能，促進健康生長，從而在減輕勞動、降低成本、提高產(chǎn)量、改善品質(zhì)，提前上市，使人們吃（用）上無污染的高質(zhì)量產(chǎn)品的前提下，提高全社會的生產(chǎn)水平和生活質(zhì)量，是種植業(yè)良性發(fā)展的大好趨勢。
培養(yǎng)料處理1、栽培料的配制 栽培料是香菇生長發(fā)育的基質(zhì)，生活的物質(zhì)基礎(chǔ)，所以栽培料的好壞直接影響到香菇生產(chǎn)的成敗以及產(chǎn)量和質(zhì)量的高低。由于各地的有機物質(zhì)資源不同，香菇生產(chǎn)所采用的栽培料也不盡相同。
(1)幾種栽培料的配制其配料以100千克計，視生產(chǎn)規(guī)模大小增減。
①木屑78%、麩皮(細米糠)20%、石膏1%、尿素0.3%、啟富種植益生菌0.1%、料的含水量40%～50%。
②木屑78%、麩皮16%、玉米面2%、糖1.2%、石膏2%～2.5%、尿素0.3%、過磷酸鈣0.5%，啟富種植益生菌0.1%、料的含水量40%～50%
③木屑78%、麩皮18%、石膏2%、過磷酸鈣0.5%、硫酸鎂0.2%、尿素0.3%、啟富種植益生菌0.1%、料的含水量40%～50%。
④棉籽皮50%、木屑32%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.5%、啟富種植益生菌0.1%、料的含水量50%左右。
⑤豆秸46%、木屑32%、麩皮20%、石膏1%、啟富種植益生菌0.1%、料的含水量50%。
⑥木屑36%、棉籽皮26%、玉米芯20%、麩皮15%、石膏1%、過磷酸鈣0.5%、尿素0.5%、啟富種植益生菌0.1%、料的含水量50%
上述6種栽培料的配制：先將石膏和麩皮干混拌勻，再和木屑干混拌均勻，啟富種植益生菌液和尿素稀釋于水中，均勻地潑灑在料上，用锨邊翻邊灑，濕度保持在40%-50%，手抓一把能成團，手上有水但是留不下來，落地能散開即可。
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