寧都黃雞是江西省家禽名貴品種之一，因其嘴黃、毛黃、腳黃而得名。具有皮薄、肉嫩、骨脆、味鮮、低蛋白、營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值高等特點(diǎn)。 寧都黃雞，又稱贛南三黃雞，中心產(chǎn)區(qū)在寧都縣的黃石、長胂、對坊、石上、賴村、劉坑等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。寧都縣1995年銷往閩粵市場的三黃雞達(dá)450萬羽。目前專業(yè)戶以在野外放牧飼養(yǎng)（夜間收入小棚）為主要飼養(yǎng)方式。

寧都黃雞具有三黃(羽、脛、喙)、五紅(冠、髯、臉、眼圈、耳葉)、體小腳矮、母黃雞尾羽呈佛手狀下垂的外貌特征，以及性成熟早、肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營養(yǎng)豐富等品質(zhì)特點(diǎn)。母黃雞100-110天冠變大鮮紅，眼圈及臉、耳葉呈鮮紅色是本品種雞最顯著的特征之一。

公黃雞2月齡體重0.6公斤，料肉比3.2:1，120日齡1.75公斤，成年公黃雞2-2.5公斤。母雞120日齡出欄，體重1.25公斤，料肉比3.8:1，成年黃母雞1.5公斤左右。 公黃雞8周齡冠變大鮮紅，8-9周齡開啼，135-140日齡進(jìn)入配種期，公母之比1:30。母黃雞130日齡開產(chǎn)。500日齡產(chǎn)蛋135枚左右。蛋重40-50克。人工授精年平均受精率91.6％，入孵蛋孵

化率平均82.6％，種蛋合格率98.2％，蛋殼多為淡褐色，少量白色或褐色。健雛率95％