覆盆子（學(xué)名：raspberry）是一種薔薇科懸鉤子屬的木本植物，落葉性灌木型果樹。是一種水果，果實味道酸甜，植株的枝干上長有倒鉤刺。覆盆子有很多別名，例如：懸鉤子、覆盆、覆盆莓、樹梅、樹莓、野莓、木莓、烏藨子。覆盆子的果實是一種聚合果，有紅色，紫色和黑色，在歐美作為水果，在中國大量分布但少為人知，僅在東北地區(qū)有少量栽培，市場上比較少見。覆盆子果實柔軟多汁，香味濃郁，色澤宜人，營養(yǎng)成分豐富，被稱為“第三代水果”，“黃金水果”。

歐美主要將覆盆子作為水果食用，覆盆子酒及覆盆子果汁主要盛行于韓國。起初是一些非專業(yè)酒類企業(yè)涉足，但因口味等問題發(fā)展遇到瓶頸，近期傳統(tǒng)專業(yè)釀酒公司紛紛加大覆盆子酒的釀制研究。有專業(yè)釀酒的高端品牌裴商冕酒家，銷量較小，寶海公司的銷量較大，但品質(zhì)一般，屬中低端產(chǎn)品。韓國覆盆子釀酒行業(yè)競爭激烈，目前正在整合當中。

高敞地區(qū)是韓國覆盆子的原產(chǎn)地，也是覆盆子酒產(chǎn)量最高的地方。高敞地區(qū)的有力條件主要有：果實糖度高，有機栽培，黃土適合果樹生長等。