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四構(gòu)筑和完善肉牛產(chǎn)業(yè)鏈體系 通過政策引導(dǎo)和扶持等方式，培育具有市場開拓能力、能為農(nóng)民提供服務(wù)、產(chǎn)品有競爭力的企業(yè)。提高加工企業(yè)的技術(shù)改造和技術(shù)創(chuàng)新能力，在推行分割技術(shù)的基礎(chǔ)上，開發(fā)具有特色的牛肉制品，加強(qiáng)加工副產(chǎn)品開發(fā)力度，進(jìn)一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，提高加工附加值。進(jìn)一步完善牛肉加工和流通體系，規(guī)范牛肉及活牛市場，逐步建立完善以質(zhì)論價制度。
買牛沒有真實價格，只有大概價格，通常都是看牛說價。
魯西黃牛
魯西黃牛產(chǎn)地
主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤和濟(jì)寧兩地區(qū)，北自黃河，南至黃河中道，東至運(yùn)河兩岸的三角地帶。80年代初有40萬頭，現(xiàn)已發(fā)展到100余萬頭。
魯西黃牛
魯西黃牛
在生產(chǎn)性能
據(jù)屠宰測定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肌面積94.2平方厘米。肌纖維細(xì)，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。生長發(fā)育快、周歲體尺可長到成年的79%，體重相當(dāng)出生重的10.1倍。個體高大、公牛體高146.3cm，體長160.9cm，胸圍206.36cm，體重685.18kg，最大體重1040kg。皮質(zhì)好，加工后不出萌眼。性情溫順，體壯抗病，便于飼養(yǎng)管理。
在繁殖性能
母牛性成熟早，有的8月齡即能受胎。一般10-12月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期平均22天，范圍16-35天；發(fā)情持續(xù)期2-3天。妊娠期平均285天，范圍270-310天。產(chǎn)后第一次發(fā)情平均為35天，范圍22-79天。
濟(jì)寧的魯西黃牛，肉質(zhì)鮮嫩，肌纖維間均勻沉積脂肪形成明顯的大理石花紋，具有無可比擬的良種優(yōu)勢。周總理在世時送給日本友人兩頭魯西黃牛，日本有大理石花紋的牛肉比普通牛肉價格高一倍還多。所產(chǎn)牛肉、牛皮（皮質(zhì)密，韌性好，先進(jìn)機(jī)器能分割六層），多用于出口，深受國內(nèi)外客戶歡迎。
神戶肉牛神戶牛肉是日本特產(chǎn)，主要產(chǎn)區(qū)是日本但馬地區(qū)，但并非所有神戶出產(chǎn)的牛都可以叫做“神戶牛”。據(jù)河南省出入境檢驗檢疫局有關(guān)人士介紹，真正的神戶牛要求非常嚴(yán)格。首先它血統(tǒng)必須很純正；其次，入選的牛必須是處女牛，否則吃起來會有輕微的乳臭；此外，還要經(jīng)過脂肪混雜率、顏色、細(xì)膩度等項目的評定，四五級以上的才有資格稱為“神戶牛肉”。 [1]
南陽牛南陽牛是中國優(yōu)良的黃牛地方品種。體大力強(qiáng)，行走快速，適應(yīng)性強(qiáng)，產(chǎn)肉性能良好。原產(chǎn)河南省南陽盆地的白河和唐河流域的平原地區(qū)。1985年據(jù)南陽地區(qū) 8個縣（市）統(tǒng)計，約有南陽牛68萬頭。該品種頭型適中，角形復(fù)雜，鼻鏡多為肉色。皮薄毛細(xì)，被毛以深淺不等的黃色為多，也有紅、草白等色。頸短厚，略呈弓形。肩峰隆起，體格高大而結(jié)實，前軀發(fā)達(dá)。四肢筋腱明顯，蹄大而堅實。成年公牛體重平均650