成年鴕鳥身高2~2.3米,體重可達150~200公斤,人工飼養(yǎng)的雌鴕鳥平均年產蛋80~120枚,每枚蛋重約1500克,鴕鳥蛋的孵化期42天,出殼雛鴕鳥約重1000克,三月齡鴕鳥尤其是重30公斤,比初生重增加30倍,10~12月齡鴕鳥約重100公斤,比初生重增加100倍,鴕鳥2歲性成熟,開始產蛋。一只雌鴕鳥一年可繁殖后代50~60只,可產合格種用蛋30~40枚,鴕鳥的平均壽命為70年,產蛋期為50年。
鴕鳥具有龐大的前胃、肌胃和很長的消化道,對粗纖維的消化能力很強。綠色樹葉、雜草、作物秸稈、青菜等均為上好的青粗飼料,對優(yōu)質的籽實類飼料需求量少,配以少量的玉米、豆餅、麩皮等精料飼料即可滿足其營養(yǎng)需要,成年鴕鳥平均日采食青粗飼料5 公斤,精飼料1.5~2公斤。料肉比2∶1,比其它畜禽飼養(yǎng)成本低。