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西門塔爾牛原產(chǎn)于瑞士西部的阿爾卑斯山區(qū)，主要產(chǎn)地為西門塔爾平原和薩能平原。在法、德、奧等國(guó)邊鄰
地區(qū)也有分布。西門塔爾牛占瑞士全國(guó)牛只的50％、奧地利占63％、前西德占39％，現(xiàn)已分布到很多國(guó)家，成為世界上分布最廣，數(shù)量最多的乳、肉、役兼用品種之一。 我國(guó)二十世紀(jì)初引入到內(nèi)蒙古呼倫貝爾盟的三河地區(qū)和濱洲鐵路沿線。1949年后，1957～1960年自蘇聯(lián)、1979～1998年自瑞士、西德和奧地利分別引入我國(guó)，分布于黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、河北，山西、河南、山東、浙江、湖南、湖北、四川、甘肅、青海、新疆和西藏15個(gè)省、自治區(qū)。
二、外貌特征
該牛毛色為黃白花或淡紅白花，頭、胸、腹下、四肢及尾帚多為白色，皮肢為粉紅色，頭較長(zhǎng)，面寬；角較細(xì)而向外上方彎曲，尖端稍向上。頸長(zhǎng)中等；體軀長(zhǎng)，呈圓筒狀，肌肉豐滿；前軀較后軀發(fā)育好，胸深，尻寬平，四肢結(jié)實(shí)，大腿肌肉發(fā)達(dá)；乳房發(fā)育好，成年公牛體重乎均為800--1200千克，母牛650——800千克。
三、生產(chǎn)性能
西門塔爾牛乳、肉用性能均較好，平均產(chǎn)奶量為4070千克，乳脂率3.9％。在歐洲良種登記牛中，年產(chǎn)奶4540千克者約占20％。該牛生長(zhǎng)速度較快，均日增重可達(dá)1.0千克以上，生長(zhǎng)速度與其他大型肉用品種相近。胴體肉多，脂肪少而分布均勻，公牛育肥后屠宰率可達(dá)65％左右。
成年母牛難產(chǎn)率低，適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放管理?？傊撆Ｊ羌婢吣膛：腿馀Ｌ攸c(diǎn)的典型品種。 西門塔爾牛分布，北在我國(guó)東北的森林草原和科爾沁草原，南至中南的南嶺山脈和其山區(qū)，西到新疆的廣大草原和青藏高原等地。各地的自然環(huán)境變化極大，夏季平均最高氣溫中南地區(qū)的30℃，到東北的0℃，冬季最低平均氣溫從南方的15℃到北方的-20℃，絕對(duì)最高最低氣溫則變化更大。各地的年平均降水量，自200mm到1500mm不等， 海拔最高的達(dá)3800m，最低的僅數(shù)百米。因此，土壤、作物、 草原草山的植被類型差異懸殊，西門塔爾牛均能很好適應(yīng)，除西藏彭波農(nóng)場(chǎng)地處3800m 以上宜從犢牛階段引種以外，各地均可自群繁殖種畜，近年發(fā)展較快。
四：肉用特點(diǎn)：
體格大、生長(zhǎng)快、肌肉多、脂肪少：西門塔爾牛夠牛體高可達(dá)150-160厘米，母?？蛇_(dá)135-142厘米。腿部肌肉發(fā)達(dá)，體驅(qū)呈圓筒狀、脂肪少。早期生長(zhǎng)速度快，并以產(chǎn)肉性能高，胴體瘦肉多而出名。在雜交利用或改良地方品種時(shí)的優(yōu)秀父本。
具有典型的肉用性能：不同品種的牛，在體格、體型方面是不同的，這使牛的生長(zhǎng)率、產(chǎn)肉量和胴體組成方面表現(xiàn)出較大差異。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的?？蛇_(dá)500-550公斤。而地方品種的牛日增重僅有0.7-1公斤，可見差距之大。
肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高：肉牛蛋白質(zhì)含量高達(dá)8％-9.5％，而且人食用后的消化率高達(dá)90％以上。牛肉脂肪能提供大量的熱能。牛肉的礦物質(zhì)含量是豬肉的2倍以上。所以牛肉長(zhǎng)期以來倍受消費(fèi)者的青睞。
肉品等級(jí)高：西門塔爾牛的牛肉等級(jí)明顯高于普通牛肉。肉色鮮紅、紋理細(xì)致、富有彈性、大理石花紋適中、脂肪色澤為白色或帶淡黃色、脂肪質(zhì)地有較高的硬度、胴體體表脂肪覆蓋率100％。普通的牛肉很難達(dá)到這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。
五、與我國(guó)黃牛雜交的效果 我國(guó)自20世紀(jì)初就開始引入西門塔爾牛，到1981年我國(guó)已有純種該牛3000余頭，雜交種50余萬頭。西門塔爾牛改良各地的黃牛，都取得了比較理想的效果。實(shí)驗(yàn)證明，西雜一代牛的初生重為33千克，本地牛僅為23千克；平均日增重，雜種牛6月齡為608.09克，18月齡為519.9克，本地牛相應(yīng)為368.85克和343.24克；6月齡和18月齡體重，雜種牛分別為144.28千克和317.38千克，而本地牛相應(yīng)為90.13千克和210.75千克。
在產(chǎn)奶性能上，從全國(guó)商品牛基地縣的統(tǒng)計(jì)資料來看，207天的泌乳量，西雜一代為1818千克，西雜二代為2121.5 千克，西雜三代為2230.5千克。
20年專業(yè)肉牛肉驢養(yǎng)殖場(chǎng)，選種、防疫、喂養(yǎng)、育肥、屠宰一條龍服務(wù)，年出欄肉驢10萬頭，許經(jīng)理，出售德州驢，肉驢，改良肉驢，小驢苗。肉驢體格高大，結(jié)構(gòu)勻稱，外形美觀，體型方正，頭頸軀干結(jié)合良好。毛色三粉：鼻周圍粉白，眼周圍粉白，腹下粉白，其余毛為黑色。肉驢生長(zhǎng)發(fā)育快，12～15月齡性成熟，2.5歲開始配種。1歲駒體高、體長(zhǎng)為成年驢的85%以上。母驢一般發(fā)情很有規(guī)律，終生可產(chǎn)駒10只左右，25歲好驢仍有產(chǎn)駒的。肉用驢飼養(yǎng)屠宰率可高達(dá)53%，出肉率較高。 肉驢從習(xí)性上講，更耐粗飼，抗病力更強(qiáng)，適合南方北方各種氣候，山區(qū)平原都能飼養(yǎng)，放牧、圈舍 都可以，秸稈草料，變廢為寶，飼養(yǎng)方便，肉驢常用飼料：酒糟、豆餅(粕)、菜籽餅。有玉米、大麥、高粱等；馬鈴薯、甜菜、胡蘿卜等；米糠、糠皮等。青貯飼料主要有全株青玉米、收果穗后玉米秸、青刈大麥。食鹽，骨粉、微量元素等。吃的是草，長(zhǎng)得是肉，成本低，好飼養(yǎng)，肉驢苗1500元/頭，養(yǎng)驢效益分析：每頭驢崽4-5個(gè)月售價(jià)在1500-2000元左右，養(yǎng)殖半年成功每頭肉驢售價(jià)在4500-5500元，每頭驢駒從產(chǎn)出到1歲（體重250kg以上）的飼成本為600元，養(yǎng)肉驢可獲利2000元左右。養(yǎng)驢風(fēng)險(xiǎn)小，投資少，養(yǎng)驢效益高。廣大農(nóng)村朋友在家喂養(yǎng)20頭肉驢，養(yǎng)殖一年純收入可達(dá)50000元，各地養(yǎng)殖戶應(yīng)抓好養(yǎng)驢這一特色產(chǎn)業(yè),跟著政策 走康莊大道。
目前，山東、河北，山西，內(nèi)蒙，遼寧，湖南，湖北，江西，浙江，福建，貴州等省市都在大力推廣肉驢養(yǎng)殖，市場(chǎng)供不應(yīng)求，同時(shí)也增加了農(nóng)民養(yǎng)殖戶收入，生活更富裕。
★長(zhǎng)年綠色產(chǎn)業(yè)，發(fā)達(dá)九州賓朋★
山東長(zhǎng)發(fā)牧業(yè)肉驢養(yǎng)殖場(chǎng)成立于1991年，總資本1300萬元，是全國(guó)最大的肉驢三粉驢良種繁育場(chǎng)。“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化國(guó)家重點(diǎn)龍頭企業(yè)”，集科研、繁育、養(yǎng)殖、加工、銷售一體，占地-700余畝，五個(gè)養(yǎng)殖區(qū)：肉驢養(yǎng)殖、種驢培育 、驢苗養(yǎng)殖區(qū)、肉驢育肥區(qū)、德州肉驢養(yǎng)殖區(qū)。現(xiàn)有職工500人，其中省級(jí)高級(jí)畜牧師23人，技術(shù)人員75人，與山東農(nóng)業(yè)大學(xué)、山東農(nóng)科院專家教授積極合作，共同科研攻關(guān)成效顯著。年存出欄肉驢 驢苗 10萬頭。
山東長(zhǎng)發(fā)牧業(yè)積極探索“龍頭企業(yè)+科研機(jī)構(gòu)+合作組織（基地）+合同農(nóng)戶”的運(yùn)作模式，通過當(dāng)?shù)卣l(fā)動(dòng)、業(yè)務(wù)部門組織、鎮(zhèn)村落實(shí)、農(nóng)戶飼養(yǎng)、集中調(diào)撥、規(guī)?；\(yùn)作，成為山東乃至全國(guó)最大的肉驢養(yǎng)殖供應(yīng)基地。公司開展肉驢訂單飼養(yǎng)，簽訂回收合同，以高于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)價(jià)的5％作為回收保護(hù)價(jià)，讓利給養(yǎng)殖戶，調(diào)動(dòng)他們的養(yǎng)殖積極性，產(chǎn)生了較好的社會(huì)效益，實(shí)現(xiàn)了規(guī)?；a(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)。多次接受《中央七臺(tái)》“致富經(jīng)”“農(nóng)廣天地”欄目專訪，山東衛(wèi)視《鄉(xiāng)村季風(fēng)》2013年中央新農(nóng)村“家庭農(nóng)場(chǎng)”實(shí)踐示范基地。
總經(jīng)理：許宇先生，市人大代表，省勞動(dòng)模范，“全國(guó)農(nóng)業(yè)科技推廣先進(jìn)工作者”等榮譽(yù)稱號(hào)，致力于肉用驢養(yǎng)殖在全國(guó)推廣，使億萬農(nóng)民致富奔小康的道路。
2020年目標(biāo)規(guī)模：年出欄肉驢40萬頭，通過德州母驢繁殖及幼駒育肥，采用集中養(yǎng)殖和農(nóng)戶養(yǎng)殖相結(jié)合方式；主要建設(shè)驢舍30萬㎡及飼料加工房、倉(cāng)庫(kù)、青貯池、消毒室、獸醫(yī)室、糞污處理設(shè)施等；主要設(shè)備：鍘草機(jī)，飼料粉碎機(jī)，配料機(jī)，消毒防疫設(shè)備、自動(dòng)排風(fēng)降溫設(shè)備等。該項(xiàng)目為企業(yè)生產(chǎn)CCA（驢皮膠）代血漿配套項(xiàng)目。
2013年最新肉驢養(yǎng)殖優(yōu)惠政策：★小驢苗3-4月齡1400-2000元/頭。政府再補(bǔ)貼200元/頭。
肉驢養(yǎng)殖場(chǎng)服務(wù)規(guī)范：
1. 客戶可在場(chǎng)區(qū)內(nèi)隨意挑選，以客戶滿意為宗旨。真正做到讓購(gòu)驢者100%滿意。
2. 確保肉驢品質(zhì)，備有嚴(yán)格的檔案記錄，雙方各一份備考，簽定質(zhì)量合同。
3. 辦理全國(guó)通用檢疫、運(yùn)輸手續(xù)和畜禽合格證，
4.免費(fèi)運(yùn)輸，并派人員押車護(hù)送安全到家。途中傷亡，我們?nèi)~賠償。
5. 派專業(yè)技術(shù)人員定期指導(dǎo)，養(yǎng)殖，防疫，育肥，草料，圈舍建設(shè)，手把手，包教包會(huì)，
6. 免費(fèi)傳授科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，贈(zèng)送內(nèi)部的《肉驢養(yǎng)殖技術(shù)》及光盤資料和內(nèi)部飼料配方。