紫色胡蘿卜是一種常見(jiàn)的蔬菜，與胡蘿卜特性、特征基本相同，所不同的果實(shí)顏色為紫色，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。紫色胡蘿卜中含有大量的胡蘿卜素，這些胡蘿卜素?cái)z入人體后，就可以轉(zhuǎn)變成維生素A ，不僅具有補(bǔ)肝明目的作用，還可以治療夜盲癥。胡蘿卜含有極為豐富的胡蘿卜素，而且在高溫下也很少破壞，并容易被人體吸收，進(jìn)而轉(zhuǎn)變成甲種維生素，所以能治療因缺乏維生素A 而引起的夜盲癥;對(duì)于缺乏維生素A 的眼干燥癥和小兒軟骨病，也有輔助治療作用。

 

民間用胡蘿卜治療小兒瘡疾，營(yíng)養(yǎng)不良，也有一定效果。這是因?yàn)楹}卜能補(bǔ)脾調(diào)胃，它不僅含糖量高于一般蔬菜，而且含有蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)及丙種維生素等多種營(yíng)養(yǎng)成分。

 

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

 

紫胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，紫色色素可以幫助我們抑制血壓上升、改善肝功能、預(yù)防糖尿病等。

 

紫胡蘿卜含有能消除眼睛疲勞的原花青素，這種成分還能增強(qiáng)血管彈性，防止膽固醇囤積。相比淺色水果，紫黑色水果含有更豐富的維生素C。此外，紫黑色水果中鉀、鎂、鈣等礦物質(zhì)的含量也高于其他水果。

 

蔬菜營(yíng)養(yǎng)的高低遵循著由深到淺的規(guī)律，其排列順序總的趨勢(shì)為：黑色、紫色、綠色、紅色、黃色、白色。而在同一種類的蔬菜中，深色品種比淺色品種更有營(yíng)養(yǎng)。我們餐桌上最容易忽視的，便是僅次于黑色的紫色食物，包括紫茄子、紫玉米、紫洋蔥、紫扁豆、紫山藥、紫甘藍(lán)、紫辣椒、紫胡蘿卜、紫秋葵、紫菊苣、紫蘆筍等等。

 

紫色蔬菜中含有最特別的一種物質(zhì)花青素?；ㄇ嗨爻司邆浜軓?qiáng)的抗氧化能力、預(yù)防高血壓、減緩肝功能障礙等作用之外，其改善視力、預(yù)防眼部疲勞等功效也被很多人所認(rèn)同。長(zhǎng)期使用電腦或者

 

看書(shū)的人群應(yīng)多攝取。紫色食物中，藍(lán)莓是花青素含量之冠，紫色胡蘿卜、紫葡萄位列其后。

 

對(duì)于紫色胡蘿卜大家應(yīng)該了解了吧，它也是很有營(yíng)養(yǎng)的，能夠治療很多的疾病，同時(shí)多吃一些紫色的蔬菜是很好的，大家知道嗎，多吃紫色的蔬菜能夠很好的減肥哦，想要減肥的人在平時(shí)不妨多吃一些紫色的蔬菜吧，減肥的效果會(huì)很好的。

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